塩麹をハンバーグのたねに練り込みます。
今回は15分置いただけで、焼いてしまいましたが、ハンバーグのたねを一晩冷蔵庫に置いておけば、酵素の働きでもっと美味しく仕上がるそうです。
＜材料 2人分＞
【A】
合びき肉 ３００ｇ
卵 1個
パン粉 大匙１
マッシュルーム 1パック（8個）
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大匙１
白コショウ 少々
塩麹 大匙２
白コショウ 少々
サラダ油 大匙１
付け合わせ（今回はレタス、きゅうり、トマト）
＜作り方＞
１．【A】のマッシュルームと玉ねぎは粗みじん切りにする。
２．ボウルに【A】を入れて粘りが出るまで良く混ぜ（しっかりと混ぜてください）塩麹を加えて、さらに混ぜ、15分冷蔵庫で寝かせる。（一晩置くともっと酵素が熟成します）
３．②を６等分して丸め、空気を抜きながら平らな丸型にととのえる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、②を置き、焼き色がついたら蓋をして弱火にして、片面5分ずつ焼き火を通す。
５．器に盛り、野菜を添える。
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