塩麹をハンバーグのたねに練り込みます。
今回は15分置いただけで、焼いてしまいましたが、ハンバーグのたねを一晩冷蔵庫に置いておけば、酵素の働きでもっと美味しく仕上がるそうです。
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/e6/8b/j/o0400030014432097751.jpg?caw=800)
<材料 2人分>
【A】
合びき肉 300g
卵 1個
パン粉 大匙1
マッシュルーム 1パック(8個)
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大匙1
白コショウ 少々
塩麹 大匙2
白コショウ 少々
サラダ油 大匙1
付け合わせ(今回はレタス、きゅうり、トマト)
<作り方>
1.【A】のマッシュルームと玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.ボウルに【A】を入れて粘りが出るまで良く混ぜ(しっかりと混ぜてください)塩麹を加えて、さらに混ぜ、15分冷蔵庫で寝かせる。(一晩置くともっと酵素が熟成します)
3.②を6等分して丸め、空気を抜きながら平らな丸型にととのえる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、②を置き、焼き色がついたら蓋をして弱火にして、片面5分ずつ焼き火を通す。
5.器に盛り、野菜を添える。
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/d1/6b/g/o0088003114432097769.gif?caw=800)
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/2a/24/g/o0211007214432097783.gif?caw=800)
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