塩麹を一塗りするだけで、色が鮮やかになり、
身は柔らかく、焼いてもパサツキません。
付け合わせのキャベツときゅうりも塩麹で揉みました。
キャベツは甘みが増し、きゅうりはしゃきしゃきと美味しかったです。
トマトは食べやすい大きさに切って、フレンチドレッシングで和えています。
＜材料 2人分＞
生鮭 2切れ
塩麹 大匙１
パセリのみじん切り 適宜
薄力粉 適量
オリーブ油大匙２
バター ２０ｇ
レモンの輪切り 2枚
付け合わせ（キャベツ、きゅうり、トマト）
＜作り方＞
１．鮭は両面に塩麹を塗り、10分以上置く。
２．鮭に薄力粉をまぶし、余分な粉をあｈたき、オリーブ油、バター、を熱したフライパンに皮目から入れる。両面を焼いて火を通す。
３．皿にもr②の焼き汁にパセリを混ぜソースを作り鮭にかける。レモンと付け合わせの野菜を添える。
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