チーズ入りミンチかつ

これは家族全員が大好きなミンチかつ。
 
2006年にご紹介済みですが、昨日家族のリクエストで作りました。
 
油で揚げるので、カロリーが高いのが難点。
 
でもとっても美味しんですよ。
 
パセリがたくさん店頭に並ぶ今の時期にぴったり。
 
ソースはかけません。
 
ぜひぜひお試しください。
 
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＜材料４人分＞
 
たね
　　合いびき肉・・・３５０ｇ
　　玉ねぎのみじん切り・・・大1/2個
　　卵・・・中１個
　　バター・・・大さじ1/2
　　パン粉・・・2/3カップ
　　牛乳・・・1/3カップ
　　パセリのみじん切り・・・大さじ３
　　塩・・・小さじ2/3
　　こしょう・・・少々
　　ナツメッグ・・・少々
とろけるチーズ（８ｍｍ厚さ）・・・４切れ
フライ衣
　　小麦粉・溶き卵・パン粉・・・各適宜
付け合せ
　　トマト・・・１個
　　レタスの葉・・・３枚
　　きゅうり・・・１本
揚げ油・・・適宜
 
＜作り方＞
 
１．鍋にバターを溶かして、玉ねぎを入れ、中火で２～３分しんなりするまで炒め、そのままさます。パン粉を容器に入れ、牛乳を加えてしっとりさせる。
 
２．トマトは1ｃｍ角に切る。レタスは２ｃｍ四方に、きゅうりは小口切りにして、それぞれ水にさらしてパりっとさせ、水気をきって、トマトと合わせる。
 
３．ボールにたねの材料を全て合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 1/4量のたねを手のひらに広げ、中央を少しへこませる。チーズ一切れをのせてたねを包み込み、表面を平らにして小判型にまとめる。
 
４．たねに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。
 
５．揚げ油を中温に熱して、④を入れ両面を色よくあげる。器に盛り、②のレタス・きゅうり・トマトを添える。
 
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