野菜で作るカレーベースです。
手作りで野菜いっぱいカレーベースを作って、翌日はカレーライスです。
＜材料 6皿分＞
玉ねぎ 3個
にんじん 2本
セロリ 1本
ホールトマト缶 1缶
にんにく １片
しょうが 半かけ程度
ローリエ ２枚
ブイヨン ３カップ（固形スープの素３個を６００ｃｃの熱湯で溶かしたもの）
カレー粉 大匙３
ウスターソース 大匙２
粉砕したカレーベースです。
＜作り方＞
１．玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は薄切りに、セロリの葉はみじんいｇりにすうｒ。
２．フライパンを熱してサラダ油大匙３を熱し、玉ねぎを入れて、熱が回ったら弱火にして、色づくまで炒め、みじん切りにしてにんにくを入れて炒める。
３．にんにくの香りが立ったらすりおろしたしょうがとカレー粉大匙３を加えて炒める。
４．カレー粉の香りが立ったら、にんじん、セロリ、ブイヨン３カップ、ホールトマト、ローリエ、ウスターソース大匙２を入れ、１時間以上弱火で煮込む。
５．鍋の中のローリエを取り除き、ミキサーで粉砕し、一晩寝かせる。
上記を一晩寝かせて、翌日牛肉３００ｇを、バターで炒め、カレーベースに牛肉を加え、ヨーグルト５０ｃｃ、すりおろしたリンゴ（半個分）、カレールー（粉末タイプ大匙６）、ブイヨン１カップを加え、弱火で煮る。
仕上げにガラムマサラを適量ふり混ぜる。
※手間はかかりますが、野菜の甘みたっぷりの美味しいカレーが出来あがりました。
前にこんなビーフカレーも作りました。これは前に習ったお料理教室のものです。
こちらの方が簡単ですが、今回の方が専門店で食べるようなカレーに仕上がりました。
お好きな方でお試しください。
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