たまご料理ですでにご紹介していますが、久しぶりに作ったので、今回は豚肉料理でご紹介します。
いつもは豚バラ又はロース肉の塊肉で作りますが、今回は薄切り肉で作ってみました。
時間が短縮できました。
味はしょうゆ味のこってりした味です。
卵の健康効果
卵（玉子）は、朝の食卓によく登場し、ケーキや揚げ物など様々な料理にも頻繁に 使われているポピュラーな食材である。
卵は、黄身・白身・カラザ（白いひも）の３つの部位からなり、それぞれ栄養成分が異なっている。卵の黄身はコリンを多く含み、大豆の約３倍にもなる。コリンは、記憶・学習に深く関わる神経伝達物質で、コリンを多く摂った人々の学習能力が２５％もアップしたという実験結果もあり、学習能力の向上、アルツハイマー病や痴呆の予防などの効果が期待できる。
またコリンは、血管を拡張させて血圧を低下させるため高血圧の予防効果があり、細胞膜を構成するレシチンという脂質の成分にもなる。 レシチンは血管壁にコレステロールが沈着することを抑制したり、肝臓に脂肪が蓄積しないように作用し、動脈硬化や肝硬変を防ぐ。
卵の白身はリゾチームを多く含み、細菌の繁殖を抑える作用がある。 風邪薬に含まれるリゾチームは卵の白味から作られている。
卵の白いひもは『カラザ』といい、シアル酸を含む。シアル酸は、人体では細胞の表面にあり、細胞を保護する成分で、細胞の接着剤の役割をしたり、細胞破壊やウイルスから細胞を守り人体の免疫力の向上に役立ち、ガンの転移を防ぐ作用もある。
卵の白いひもは『カラザ』といい、シアル酸を含む。シアル酸は、人体では細胞の表面にあり、細胞を保護する成分で、細胞の接着剤の役割をしたり、細胞破壊やウイルスから細胞を守り人体の免疫力の向上に役立ち、ガンの転移を防ぐ作用もある。
（食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用）
卵って小さな1個の中に、いろんな栄養を含んでいるんですね。
お値段も手ごろです。毎日積極的に取り入れたい食材です。
＜材料 ２人分＞
ゆで卵 ３個
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
干ししいたけ ２個
しょうが 1/2かけ
調味料＝醤油・砂糖・酒
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
干ししいたけ ２個
しょうが 1/2かけ
調味料＝醤油・砂糖・酒
＜作り方＞
１．鍋に干ししいたけと熱湯1/2カップを入れて蓋をし、１５～２０分おいて柔らかく戻す。豚肉は長さを４等分する。白ネギは長さ５ｃｍに切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
２．①の鍋に醤油、酒各大匙４、砂糖大匙２を加え中火にかけ、煮立ったら、豚肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火に死、時々アクを取り除きながら１５分くらい煮る。卵は取り出して半分に切り、しいたけは軸を取って、１個を半分に切る。これらを合わせて器に盛る。
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