プルコギは朝鮮料理の焼き物の一種で、牛肉の焼き肉のこと。
肉をたれにつけ、網または鉄板で焼きます。
今回はお鍋にしてみました。
牛肉にりんごのすりおろしを加えたタレを絡めて、煮込みます。
野菜はお好みで入れてください。
しめは韓国春雨を加えて、チャプチェにするのもおすすめです。
＜材料 ４人分＞
牛切り落とし ４００ｇ
A（醤油大匙４・砂糖大匙２・酒大匙１・胡麻油大匙１・りんごすりおろし１・４個分・にんにくすりおろし小さじ１・粉トウガラシ小さじ1/2・コショウ少々）
キャベツ ４枚
にんじん １本
なましいたけ ４枚
えのきだけ １袋
長ネギ（白い部分） １０ｃｍ
胡麻油 大匙１
白炒りごま 少々
煮汁（ビーフブイヨン５００ｃｃ・はちみつ大匙３・醤油大匙３）
＜作り方＞
１．牛肉にAを加えて混ぜ、下味をつける。
２．キャベツは１cm幅の細ぎりにし、にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め切りにする。
３．シイタケは石づきを切り落とし、うすぎりにし、えのきは石づきをきりおとｈし、長さを半分にきって、ほぐす。長ネギは白髪ネギにする。
４．鉄鍋にごま油を熱し、①を中火で炒める。
５．肉の色が変わったら、鍋の端に寄せ、白髪ねぎ以外の材料を入れて、煮汁の材料をkう和えて煮る。
６．火が通ったら白髪ねぎをのせ、白炒りごまをかける。
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