牡蠣の美味しい季節です。
定番はカキフライなのですが、今回は牡蠣ご飯にしてみました。
家族に好評だったので、ご紹介します。
●牡蠣の栄養
「海のミルク」といわれるかき（牡蠣）は、海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品である。
一般の貝類がそうであるように、かきにもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれており、タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立つ。
また、かきの栄養成分でよく知られる鉄は、女性に多い鉄欠乏性貧血の予防に効果がある。ほかにもカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ１２などのビタミン類も豊富に含まれている。
ヨーロッパではかきは、単に美味しいというだけでなく、スタミナ増強の食品として古くから利用されており、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病（成人病）、神経過敏症、精力減退に効果的に働く作用がある。またかきは、視力回復にも役立つ。
かきの摂り方としては、新鮮なかきなら生食で、そのほか、かき飯・鍋ものなどがおすすめだ。
（食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用）
＜材料 ４人分＞
お米 ３合
牡蠣 ２袋
大根 ５ｃｍ
にんじん ５ｃｍ
土しょうが １かけ
しめじ １袋
薄揚げ １枚
薄口しょうゆ・みりん 各大匙３
だし汁 ３カップ
＜作り方＞
１．米は洗ってざるにあげておく。
２．牡蠣は塩水で洗い、ざるにあげておく
３．にんじん、大根、土しょうがは千切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。薄揚げは縦半分に切ってから、細切りにする。
４．米とご飯をを炊飯器に入れ、大根、にんじん、土しょうが、薄揚げを入れ、薄口しょうゆ、みりんを入れて、かき混ぜる。その上に牡蠣をのせて、スイッチを入れる。
５．炊きあがったら１０分間むらして、牡蠣をこわさないように、軽くかき混ぜて、盛り付ける。
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