重ね味噌カツ

定食料理でご紹介していますが、豚肉料理でもご紹介します。
 
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＜材料４人分＞
 
豚ロースしょうが焼用・・・１６枚
下味（塩・コショウ各少々）
ころも
　　小麦粉・・・適宜
　　溶き卵・・・1個分
　　パン粉・・・１カップ
味噌カツソース
　　みそ、砂糖・・・各大さじ３
　　とんかつソース・・・大さじ２
　　だし汁・・・大さじ２
　　七味とうがらし・・・少々
 
＜作り方＞
 
１．肉を広げて４枚重ね、上からしっかり押さえる。一番上に下味用の塩・コショウをふり、肉を重ねたまま小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
 
２．キャベツは細切りにして冷水にさらしておく。みそカツソースの材料を混ぜ合わせておく。
 
３．フライパンに揚げ油を１ｃｍほど入れて、中温に熱する。①の肉を静かに入れ、玉じゃくしかスプーンで油をかけながら揚げる。きつね色に色づいたら取り出して油をきる。
 
４．食べやすく切って盛り、キャベツとトマトを沿え、②のソースをかける。
 
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