野菜料理でご紹介していますが、定食風にしてみました。
水菜とエビ、きゅうり、玉ねぎをライスペーパーでくるっと巻いて、
胡麻ドレッシングを使ったタレをつけていただきます。
手作りした食べるラー油を少し加えてみると美味しいたれになりました。
辛いたれなので、お好みで加えてください。
写真は加えていません。
Ａ 水菜とエビの生春巻き
＜材料 ４人分＞
水菜 1/2束
玉ねぎ ８０ｇ
きゅうり ５０ｇ
海老（ブラックタイガーなど） ４尾
白ワイン 大匙１
ライスペーパー ４枚
＜作り方＞
１．海老は殻つきのまま水で洗って水けおふき、鍋に湯を沸かし、白ワインを入れてさっと茹でる。色が変わったらざるにあげる。
２．水菜は５ｃｍ長さに切る。玉ねぎは薄くスライサーでおろし、きゅうりは細い千切りにする。
３．海老は殻を取って、厚みを半分にして、背ワタがあれば取り除く。
４．ライスペーパーを水でぬらし、水菜、きゅうり、玉ねぎ、えびをのせて、手でくるっと巻く。半分に切って盛りりつける。
Ｂ たれ
ごまドレッシング（市販のでＯＫ） 大匙１
マヨネーズ 大匙１
ナンプラー １～２滴
あれば食べるラー油 適宜
Ｃ わかめと玉ねぎの味噌汁
Ｄ グリーンアスパラの粒マスタードがけ
我が家の何かもう一品の時に登場する簡単サラダです。
グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、半分に切って、茹でる。
粒マスタード大匙２とマヨネーズ大匙１を混ぜたものをかける。
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