これもタニタの社員食堂の定食が基本です。
野菜ソースにはバルサミコ酢を使って、塩分を控えめに。
鮭を焼くのはオーブントースターで油を使わずにヘルシーに。
さすが栄養管理士さんの献立です。
とっても勉強になります。
Ａ 鮭の野菜ソース
<材料 ２人分＞
鮭 ９０ｇ２切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 小さじ２
ホールトマト缶 ８０ｇ
セロリの茎 1/2本分
玉ねぎ 1/4個
にんにく 少々
オリーブ油 小さじ1/2
Ａ（醤油大匙1/2・バルサミコ酢小さじ１・コショウ少々）
乾燥バジル 少々
＜作り方＞
１．鮭に塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
２．温めたオーブントースアーにクッキングシートを敷き、鮭を１５分程焼く。
我が家は２５０度に予熱したオーブンで２０分焼きました。焼き加減はオーブンによって違います。
３．セロリ、玉ねぎは１ｃｍ角に切り、にんにくはみじん切りにする。
４．中火のフライパンでオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加えて炒める。
５．全体に火が通ったら、Ａｗｏ加えｔえ人煮立ちさせ、潰したホールトマト（トマト缶に汁は今回は使用しません）と乾燥バジルを加えて５分ほど煮る。
６．皿に鮭を盛り、５のソースをかける。
Ｂ きゅうりとしらす干しの酢のもの
＜材料 ２人分＞
きゅうり １本
塩 少々
Ａ（酢小さじ２．砂糖小さじ１・醤油小さじ1/3）
しらす干し １５ｇ
＜作り方＞
１．きゅうりは乱切りにして 塩もみする。
２．Ａをボウルに合わせ、きゅうりとしらす干しを和える。
Ｃ モロヘイヤの胡麻和え（めぐみオリジナルです）
＜材料 ２人分＞
モロヘイヤ １パック
Ａ（白ゴマ 小さじ２・醤油 小さじ２・砂糖 小さじ１）
<作り方＞
１．鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの葉だけを手でちぎって洗ったものを２～３分茹でる。
２．ざるにあげ、水気を切って、３ｃｍ幅くらいに切り、Ａをボウルに合わせ、モロヘイヤを入れて和える。
Ｄ 長ネギとえのきだけの味噌汁（めぐみオリジナルです）
<材料 ２人分＞
えのきだけ 1/2袋
長ネギ 1/2本
＜作り方＞
１．鍋にだし汁２カップにえのきだけを長さを半分にしてほぐしたもの、長ネギは斜め薄切りにたものを煮立てる。
２．１の材料が柔らかく煮えたら、味噌大匙２を溶く。（味噌の濃さはお味噌によって異なりますので、お好みの濃さにしてください）味噌を入れてからは煮立てないように・・・。味噌の風味が飛んでしまいます。
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