海老ワンタンスープ

海老のプリッとした歯ごたえが美味しいスープです。
ごま油をきかせたスープで煮た
香りとコクが何ともいえません。
家族全員に好評でした。
メインは豚の角煮、
副菜はほうれん草とエリンギのにんにく炒め
にしました。
ぴったりこのスープと合って尚美味しくいただけました。o(*⌒―⌒*)o♪
豚の角煮は圧力鍋料理に、
ほうれん草とエリンギのにんにく炒めは
野菜料理に掲載しています。
 
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＜材料　４人分＞
 
ワンタンの皮　１袋（約３０枚）
むきえび　１００ｇ
豚ひき肉　１００ｇ
ねぎのみじん切り　大匙山盛り３杯
しょうがのみじん切り　小さじ山盛り１杯
塩　少々
たね用調味料
（醤油、ごま油各大さじ１・酒小さじ１・こしょう少々）
スープ用調味料
（醤油、ごま油各大匙１・鶏ガラスープの素小さじ２・塩小さじ１強・こしょう少々）
ねぎの小口切り　適宜
 
＜作り方＞
 
１．下ごしらえをする

・むきえびは背わたをとり、塩少々をふって水洗いする。ざるにあげて水気をきり、ペーパータオルで水気を拭いて、軽く刻む。

・ボウルに海老、ひき肉、ねぎ、しょうがのみじん切り、たね用調味料をいれ、手でよく混ぜ合わせる。
 
２．包む

・ワンタンの皮を１枚左手にのせ、真ん中に具を小さじ１置く。皮のふちに指先で水を薄く塗って、三角形になるようにたたみ、ふちの合わせ目を押さえてとめる。

・皮の右ふちの裏側に水をつけ、皮の両端を向こう側にもっていって重ね、しっかりとつける。
 
３．煮る

・鍋に水７カップ、スープ用調味料を入れて強火にかけ、煮立ったらワンタンを１個ずつ入れる。

・再び煮立ったらアクを掬い取り中火にする。ワンタンが浮いてきたら、さらに１分ほど煮、スープを器に盛り、ねぎの小口切りを散らす。
 
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