鮭そぼろ蒸し寿司

魚料理でご紹介した鮭そぼろを利用して、蒸し寿司を作りました。

サッと煮たれんこんと生しいたけを加えて混ぜ、電子レンジで蒸します。

これがたまらなく美味しいのです。

●れんこんの栄養●

れんこんは蓮（はす）の地下茎で、沼の中で栽培し、旬の冬に掘り出します。

ビタミンCが豊富で、コラーゲンの生成を促し、がん予防にも効果があります。

れんこんを切った時に糸を引きますが、これはムチンという成分で、滋養強壮効果があります。

食物繊維も豊富で、血圧を正常に保ち、便通をよくし、有害物質を排出する効果があります。

タンニンも豊富で貧血や胃潰瘍、十二指腸潰瘍に有効です。（旬の野菜・栄養より）

●鮭の栄養

鮭は、ビタミンが豊富な魚です。
特に、ビタミンＤが多く、カルシウムの吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効な、ビタミンＢ郡を全て含んでいます。
ビタミンＢ郡には、成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、血液循環をよくする、などの効果があります。
さらに、たんぱく質は、良質なものが含まれています。
ビタミンＥ（胃腸を温めたり、血行を良くする、肩こりを解消する）や、脳細胞を活性化するＤＨＡも多く含まれているので、疲れやすい人には、最適の食品と言えます。（食品事典より引用）