豚肉と卵の醤油煮

豚ロース肉の塊とゆで卵を煮て、

ストックしておくと、忙しい日に役立ちます。

煮汁ごと密閉容器で保存しておきます。

●豚肉の栄養

豚肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質ですが、他の肉類に比べてビタミンＢ1が格段に多いのが特徴です。豚肉のたんぱく質は、牛肉と同様に必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質です。ヒレやモモ肉など部位によっては牛肉や鶏肉より脂質が少ないです。
豚肉のビタミンＢ1は、牛肉や鶏肉の5～10倍近く含まれ、食品全体の中でもトップクラスです。ビタミンＢ1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素で、不足すると疲労物質といわれる乳酸などが体内にたまります。また、神経機能を正常に働かせる作用もあります。ビタミンＢ1は、ニンニクやネギ、玉ねぎなどに多く含まれるアリシンと一緒に摂ると、体内への吸収率が高まります。
このほかにも、細胞の再生や成長促進、エネルギーの代謝を促すビタミンＢ2や皮膚や粘膜の健康維持を助けるナイアシン、老化やがん化の原因と考えられる有害な活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を防止するビタミンＥも豊富に含まれます。
（食と健康に関する辞典より）

●卵の栄養

鶏卵（たまご）の栄養・効果
たまごは、なんとビタミンＣ以外の栄養素を全て含んでいる食品なんですね。
体内吸収率も半熟状態だと９６％にもなります。
コレステロールが高いという話がありますが、一日１個なら心配は要りません。これは、卵黄に含まれているレシチンにコレステロールを溶かす働きがあるためです。
レシチンは血管をキレイにしてくれて、脳の血管障害を防ぐことからボケ防止にも役立つと言われています。

たまごは、若返りのビタミンと言われるくらいビタミンＥが多く、過酸化脂質の生成を防ぐ作用もあって、老化や糖尿病予防にも効果があると言われています。
その他、細胞の維持に必要なたんぱく質も多く含まれ、脳やからだの若さを保つことに適した食品であるとも言えます。
（食品事典より）