普通のお鍋で作ったふろふき大根はすでにご紹介していますが、今回は圧力鍋で作りました。
短時間で大根に昆布だしがしみこんで、美味しいです。
大根の美味しい冬には是非作っていただきたい一品です。
●大根の栄養
大根の旬は冬。古代エジプト時代にも記録が残っているほど古くから食べられてきた野菜です。根には分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）を豊富に含み、消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があります。またビタミンCも多く、皮のほうにより豊富に含まれています。
皮には毛細血管を強くするというビタミンPが含まれ、脳卒中の予防に効果が期待できます。
また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどが豊富に含まれています。葉を毎日食べることで、ニキビや吹き出物を治し、みずみずしい肌にする作用があります。
（旬の食材・栄養情報より）
（旬の食材・栄養情報より）
☆ふろふき大根
＜材料 ４人分＞
大根 １本
昆布 ２０ｃｍ
米 大さじ１
みそダレ（みそ大さじ３・だし汁、みりん各大さじ２・砂糖大さじ１）
昆布 ２０ｃｍ
米 大さじ１
みそダレ（みそ大さじ３・だし汁、みりん各大さじ２・砂糖大さじ１）
＜作り方＞
１．大根は皮をむき３ｃｍ厚さの輪切りにする。
２．昆布の汚れを布巾などで落とす。
３．圧力鍋に②を敷き、①を並べる。
４．③にかぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、米を散らす。
５．④に蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、１０分加圧する。圧力が下がったら蓋を開ける
６．大根を煮ている間に味噌ダレの材料を小鍋にいれて、弱火にかけよく混ぜ合わせる。
７．⑤の大根をフライ返しなどで、くずさないように取り出し、器に盛る。
８．⑦の大根に味噌ダレをかけ、ゆずの皮を飾る。（写真はゆずの皮を飾り忘れました）