がんもどきの煮物には一番だしを使い、
とろろ昆布の澄まし汁には二番だしを使用。
それが正しいかどうかは知りません。
私の料理は大原則テキトーです。
＜とろろ昆布の澄まし汁＞
【材料】（１人分）
とろろ昆布 ひとつかみ
二番だし 約200cc
しょうゆ 少々（小さじ１くらい）
塩 ほんの少し
万能ねぎ 適量
あらかじめお椀にとろろ昆布を入れる。
二番だしをあたため、しょうゆと塩を
加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
お椀に注ぎ入れて、万能ねぎを浮かべて
できあがり。
･･･レシピと言わない？
備忘録ですから、お気になさらずに。