ひじきの煮物は、油で炒めてから煮るver.と、
全部の材料を最初から鍋に入れて煮るver.が
ありますが、今回は炒めてから。
＜ひじきの煮物＞
【材料】（一袋使い切る量）
ひじき（乾） 35g 今回は芽ひじきを使用。
干ししいたけ 2枚
にんじん 1/2本
油揚げ 1～2枚
さつまあげ 2枚
だし 2カップ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
ひじきと干ししいたけは水につけて戻す。
基本的に材料はすべて細めの短冊切り。
大き目の鍋にサラダ油を熱し、戻したひじきと
切った材料を合わせて軽く炒める。
油が回ったらだしを入れ（ひたひたくらい）、
砂糖、みりん、酒、しょうゆを加える。
落し蓋をして中火で15分ほど煮て味をしみこませ、
蓋をとって汁気がなくなる寸前まで煮つめて
できあがり。
寸止めが肝心。
なお、材料はひじき・にんじん・油揚げがベース。
それ以外は家にあるもので合いそうなものを
適当に入れてＯＫ。
味付けは比率さえ合っていれば、
あとは濃いか薄いかの問題。
干ししいたけの戻し汁も出汁として加えると
おいしくできあがります。