市販のあずきは甘すぎて、苦手です。
自分の家で炊けば、好みの甘さに仕上げることができます。
【材料】（作りやすい量）
小豆 ２カップ
水 ５カップ
砂糖 １カップ
塩 少々
１．圧力鍋に小豆と水を入れ、中蓋をしてセットする。
※アクが強い豆の場合はアクをとってから。
２．しっかり沸騰したら弱火にして６分加熱する。
３．火を止め自然放置。
余熱でどんどんやわらかくなってしまうので、
圧が抜けたらすぐフタを開けるように。
４．フタを開けたら中火にして、砂糖と塩を加え煮詰める。
好みの汁気になる寸前で火を止める。
火を止めた後も水分が蒸発するので、寸止めにするのがコツ。
鍋に置きっ放しにしないですぐに別の容器に移し替えると、
余熱による蒸発はかなり防げます。
我が家では豆：水：砂糖の比率＝２：５：１です。
金時豆を炊くときも同じ配分。
しっかりした味が好きな人には、物足りない味かも。
薄味でたくさん食べたい派なので、私にはGOOD。
ゆであずきは冷凍保存できるので、
たくさん作って冷凍しておくと便利です。