岡山に住む知人から、4日ほど前に教えて頂いた情報で
2016年2月27日、28日の土日に
倉敷の「林原源十郎商店」にて開催された
林源十郎商店4周年記念イベント
「パン国博覧会」に母が家族を代表し
ひとりでパンを買いに行って来ました。
こちらのお店は出店されていたパン屋のひとつです。
大山の麓で育む自家製天然酵母と
美味しい水と美味しい空気の中でパンを焼かれている
ご夫婦が切り盛りされているお店です。
青山ファーマーズマーケットの関連イベントとして
春、夏、秋、冬と年4回開催されている
「青山パン祭り」に出店されているパン屋さんを中心に
同イベントの代表の入江葵さんが著者として
2015年に発刊された「CRAFT BAKERIES」という本にも掲載されている
今、全国的に熱い視線を注がれているパン屋さんのひとつです。
倉敷の「林原源十郎商店」にて開催された
「パン国博覧会」では本館の3Fに
「酵母パン 小さじいち」さんが
今まで食べ歩いてきたパン屋の中から
「パン屋が食べたいパン屋のパン」として
全国の天然酵母を使用されているパン屋さん
11店舗分のパン屋さんが大集合されていました。
そういう意味では、このイベントに最も深く関わっていた
パン屋さんなのでしょうね。
実際、ご夫婦らしき方がお見えになられていたそうです。
他の店舗の方は基本的にパンだけ発送していたのだと思われます。
小麦は地元の契約農家で作られた「ニシノカオリ」と国産小麦。
自家製酵母種はオーガニックレーズン酵母がメインだそうです。
その他、季節の旬ごとの素材を使った酵母のパンも
期間限定で焼かれているそうです。
こちらで買ったパンは…
■全粒粉とチーズのフォカッチャ ￥320
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
大山バター・種子島産祖糖・岩塩・チーズ
表面に薄くかけてあるチーズの焦げ目が香ばしく
食感もふんわりとしていながらも食べ応えのある弾力感で
これぞ「フォカッチャ」という印象です。
■全粒粉とコロコロチーズのパン ￥320
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
バター・チーズ・岩塩
見た目では真ん中にチーズが乗っているだけだったので
まさかパンの中にまでこんなにたっぷり
角切りのチーズが入っているとは思わず、びっくり(笑)
食感は身が詰まった感はあるものの
「クルミとクランベリーのクリームチーズサンド」の生地とは
また異なる食感と味で、一見同じ様でいて
それぞれに違うパン生地にされている事に驚きました。
■ウォールナッツのパン ￥320
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
クルミ・岩塩
我が家の大好きな「おへそベーカリー」のUFOという
カンパーニュの様な食事系のパンに近い味と食感でした。
他のパンに比べ、ほのかに酸味を感じられました。
こういうパンはサンドイッチにも合いますが
シンプルにトーストしてバターを塗るだけでも、とても美味しいです。
■おやきマフィン ￥200
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
大山バター・洗双糖・モンゴルの岩塩
マフィンは通常、目玉焼きやベーコンを挟んだりして
食べる事が多いのですが
こちらのマフィンの食べ方の説明によると
ハチミツとバターを塗って食べても美味しいと書いてあったので
初めて試してみましたが、これが大正解でした!!
普通のマフィンの様なパサパサした食感とは異なり
もっちりとしていて、優しい味わいでした。
■クルミとチーズのリュスティック ￥320
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
クルミ・プロセスチーズ・岩塩
こちらのパンはややしっかり目のパン。
気泡がよく出来ていて歯切れのいいものでした。
クルミはアクセント程度でチーズに関しては
ほんとにごく少量にされています。
■クルミとクランベリーのクリームチーズサンド ￥350
国産小麦（100％）・全粒粉（100％）・自家製酵母
クルミ・ドライクランベリー・国産クリームチーズ・岩塩
パンは密度が高く、硬いと言うよりは
しっとりどっしりという食べ応えのある食感で
素朴で優しい味わいながら上品さも伺えるパンで
甘さ控えめなクリームチーズが美味しかったです。
クルミとクランベリーとの相性も100％です。
大人も子供も喜びそうな、おつまみにも、お菓子にも最適なパンでした。
すべてのパンを食した感想ですが
こちらのお店のパンはシンプルながらも素材にこだわり
パンひとつごとに配合や発酵のさせ方などを工夫されており
体も心も喜ぶシンプルながらも丁寧に作られた
とても美味しく、なかなか真似の出来ないパンという印象でした。
その人の人柄や考え方や生き方などが顕著に表れていて
こういう人達がいつの時代の世の中にも
本当に必要なんだなぁと、つくづく実感させられました。
こちらのパン屋さんに出会えた事は
これからの我が家にとっても、とても大きな事だと思います。
ご馳走様でした♪
これからも応援しています。
食べログ
http://tabelog.com/tottori/A3103/A310303/31000604/
「パン国博覧会」HP
http://event.genjuro.jp/?eid=179