食材の節約について伝えたくてこのブログを始めたんですが、ランキングなんてあまり気にしてませんでした。最初はジャンルで７５０位くらいだったんです。回を重ねる度に上下してたんですが、７００番代を超えることは無かったんです。
それが一気に６００番台の初めになってとっても嬉しかった～～～。
益々張切って伝えちゃいますね♪
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以前、頂いていたコメントの中に、レタスの保存について書いていただいていたことがありました。
返事の書き方がわからなかったので随分と時間がたってしまったのですが、とても嬉しく思ったので、この場を借りてお礼を述べると共に、今日はレタスの保存方法を載せちゃいます。
レタスって、一玉あっても持て余すことって多いですよね。しかも、気付いたときには「なにコレ～～～？」というほど姿を変えていたりする(笑)
１枚～２枚じゃ買えないし。。。
レタスもキャベツのときと同様、芯のところの処理がポイントになります。
ただし、キャベツと違ってくり抜かず、芯の切り口に小麦粉を塗るんですと。後は濡らしたペーパータオルに包んで野菜室に。１週間くらいは持つみたい。
皆さんご存知だと思うけど、包丁で切るより手でちぎった方が美味しくいただけますので、お試しあれ。
雨の日は嫌いなんだけど、ここまで降らないと水不足も心配。今日は降るらしいんだけど、湿度が高くて朝から蒸し暑くなってきました。
で、気分も一新！
唐獅子って気に入ってたんだけど、ちょっと読みにくいかなって思ったので思い切って変えてみました。
もやしが特売だったから買って来ました～。
もやしって節約料理には欠かせないアイテムですよね。でも、冷蔵庫の中でいつの間にか腐ってることもしばしば・・・。
そこで今日のテーマは【もやし】
買ってきたもやしは、そのまま冷蔵庫の野菜室へ。これは皆さんもやってますよね。使い切れないと、翌日にはもう痛みかけてて…そのまま腐ってく…。
そこで、残りは細菌が繁殖しないように熱湯をかけてよく水気を切り、密閉容器に入れて保存すると５日は持つそうです。
長期保存なら、塩を入れ固ゆでにして小分けにして冷凍庫へ。
暑くなって来たからサッパリとしたものがいいですよね～。
今日のメニューはコレ＝「鶏もも肉ともやしの南蛮漬け（材料は４人分）」
・鶏もも肉２枚
・もやし１袋
・調味料（塩小さじ１/２、コショウ少々、小麦粉・揚げ油各適量、赤唐辛子１本）
・つけだれ（だし汁１/２カップ、しょうゆ大さじ４、酢大さじ２１/２、砂糖大さじ１、おろししょうが小さじ１）
１.鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウを振ってポリ袋に入れて小麦粉を加えてまぶす。
２.赤唐辛子は小口切りにし、つけだれと混ぜておく。
３.揚げ油を１８０度に熱し、下ごしらえした鶏もも肉を揚げ、熱いうちにつけだれへ。
４.もやしは耐熱のポリ袋に入れて電子レンジで３分加熱し、つけだれに混ぜて味をなじませる。
お試しあれ。
本（食品保存の便利帳＝ はじめまして で紹介済み）によると、保存の基本は保存場所を選ぶことから始まるという。
何でも冷蔵庫に入れればよいなどとは思っていなかったけど、冷蔵室の保存は２～３日と意外と短いし、夏以外は多くの野菜が玄関などの涼しい場所でＯＫなど知らないことばかり。
これは私の裏技なんだけど、冷凍庫の臭い取りにと【竹炭】を入れておいたら冷凍保存した野菜が包丁で楽々切れて "切れちゃう冷凍庫" になってて得した気分になっちゃいました（笑）
また、カキ氷用に透明な氷を作ろうと思ったときも【竹炭】がいいんです。
もちろん冷蔵庫にも入れているんですが、なんか食材が長持ちしているような気がするんです。うちだけかなぁ？
やかんに入れる とお湯の沸きが早くなるし、炊飯器に入れるとふっくらおいしく御飯が炊けるし、変色や嫌なニオイがしない気がするの。
茹で野菜などは少量のお湯で早く茹るので、子供の離乳食作りにも重宝しました。他にもここに書ききれないくらい使い方も工夫次第でいろいろ。
ちなみに、知人の庭に竹炭の炭窯があるので、我が家はそこで焼かせてもらった【竹炭】を使ってます♪
5日前に買ったキャベツは、まだまだイキイキしてます(^^)
今日は、雑誌などで見つけたキャベツを使った夏向きの野菜たっぷりヘルシーメニューを節約風にアレンジして公開しちゃいます。
今日のメニューはコレ＝「ひき肉とキャベツとピーマンの卵炒め（材料は４人分）」です。
・豚ひき肉150ｇ
・豚ひき肉下味（しょうゆ、酒各小さじ1 コショウ少々
・キャベツ大４枚
・卵3個
・調味料（塩、コショウ各少量、サラダ油大さじ2 酒大さじ1 オイスターソース小さじ1 しょうゆ小さじ2
1.豚ひき肉に下味をつけておく。
2.ピーマンは乱切りに、キャベツはちぎって、卵は割りほぐして塩・コショウを混ぜておく。
3.キャベツの芯は別に使うので分けておいて。
4.フライパンに半量のサラダ油を熱し、卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状の炒り卵を作って取り出す。
5.フライパンをさっと拭いて残りのサラダ油を熱しひき肉をよく炒めてからキャベツ・ピーマンを加え熱が通ってしんなりしたら、塩・コショウ・酒・オイスターソース・しょうゆをからめ、卵を戻して混ぜ合わせる。
見た目もボリュームも大満足の一品。
サラダ油をごま油に、調味料を味噌・みりん各大さじ2 酒大さじ1 豆板醤大さじ1/2に変えると、ホイコーロー風にアレンジできちゃいます。
残しておいたキャベツの芯は野菜の切れ端などと一緒に浅漬けや、甘酢漬けに。刻んで餃子の具や、味噌汁の具にしても。
もうちょっとブログに慣れてきたら、写真もアップしていきますね。
どれも役に立ってるんだけど、一番役に立ているのが鶏肉の保存法。
鶏肉はお肉の中でも安いし、よく特売になってるので我が家の献立てでも大活躍の素材。特に２枚入りのものなど、お得でよく買ってたんです。でも、塊で冷凍にするとすぐに使えないし、切って冷凍だと急にメニューを変えたときに面倒、、、。すぐにヘンなニオイがして傷んじゃうしな～ って思ってました。
それがこの方法を使うと１週間も冷蔵保存が可能に！しかも簡単！
その方法は、買ってきたらすぐにお肉を水洗いして水気をふき取り塩をすりこんでからバットやタッパーに入れて日本酒を少しふりかける。しばらく置いてからラップに包んで冷蔵に。これだけで２～３日は持っちゃいます。
１週間くらい持たせたい場合は、バットやタッパーに入れた状態で皿などで重しをして２ 時間待つ。水気をふき取って冷蔵するだけ。ねっ簡単でしょ！
ちなみに今日の夕食は、豆乳鍋。この前から保存しているキャベツが大活躍！うちは年中お鍋をしますよ。楽チンだからね（笑）
食品保存の便利帳には旬を示す年表が載っている。
献立を決めるのにとても便利である。
野菜はキャベツとシイタケが旬ということで買い物に。
すると地物のものがどちらも100円！キャベツはこの前まで1個200円くらいしてたし、シイタケは中国産のものしか100円じゃなかったのに、、、。う～ん改めて旬は凄いなって思う。
さて、キャベツは芯をくりぬいて濡らしたキッチンペーパーを詰めて野菜室に。それだけで2週間は持つ。
使うときは必要な枚数だけ剥がして調理。
今日のメニューは【ポークピカタのコールスロー添え】。トンカツにするつもりがパン粉を切らしていたため急遽変更しちゃいました。でも、油の使用量も少なくて、働き盛りの主人の健康にもGOODだと思う。
明日は、【キャベツの肉野菜あんかけ】にしよう。
はじめまして。
主婦歴10年ですが、今まで私は、買ってきた食材をうまく使い切ることが出来なかったんです。
野菜がしなびちゃった～とか、お肉の色が変わっちゃった～なんてしょっちゅうだし、魚は特に苦手でヘンなニオイが～(>_<)などいうことも度々･･･。
献立もワンパターンになってくるし、どうしようと思っていたら、こんな本を見つけちゃいました。
- 著者： ホームライフセミナー
- タイトル： おいしくたべるゾ!食品保存の便利帳―買いすぎ、腐らせちゃうをラクラク解決の512項
とっても簡単な食品保存のコツ満載。表紙のイラストもインパクトありで本屋で見つけて即購入。
料理のレパートリーも増えてきて、主人も満足！家計も大助かり＼(^o^)／
これから実践したメニューなども書いていきたいと思います。