『ウイスキーの科学』

書店に平積みにされてて、あ、面白そうと思って買ってみました。


最初はへ～という感じで勉強になるなぁなんて思いながら楽しく読んで
いたんですが・・・。

そのうちに・・・

「・・・また、水酸基を持つエタノール(C2H5OH)と、カルボキシル基
（-COOH)を持つカルボン酸とが共存すると、水分子が抜ける（脱水縮合）
ことによってエステル成分が生成する。・・・具体的には、前述した酸化
反応によってできた酢酸（CH3COOH)がエタノールと反応して、酢酸
エチルという香気成分に変化する。・・・」

えっ、これって何の本？的な話になってきて、途中でギブアップしました

確かにタイトルは「ウイスキーの科学」なんだけど、ここまでとは
思ってませんでした

もう少し、中身をちゃんと見るべきだった・・・。