【シン栄養学】ブロッコリーが救世主？

ブロッコリーが慢性炎症と死亡を低減

 

わが国において、2026年から

ブロッコリーが農林水産省の指定野菜

（重要な野菜として位置付けているもの）

に追加されます。

 

 

そのブロッコリーが、

全身の慢性炎症と死亡率の低下

に関連していたことが、明らかに。

 

 

アメリカ・サウスフロリダ大学発

 



全身性の炎症が続くことで、

心血管系やがんなど

 

さまざまな疾患のリスクが

上昇することが知られています。

 

 

食事習慣の中には、

炎症に関連するものもあれば、

炎症を抑えて健康を改善するものも。

 

 

そこで研究グループは、

慢性炎症と死亡率に関連する食品を特定するため、

特定の集団を、

ある時期から追跡して疾患と食品との関連を

調査しました。

（前向きコホート研究）

研究には、アテローム性動脈硬化に関する

多民族研究（MESA）のデータを利用。

 

評価した食品は、西洋で入手しやすい

植物性食品3種類と

（アボカド、ブロッコリー、青菜［greens］）

 

動物性食品3種類

（ハム、ソーセージ、卵）

 

 

評価した炎症マーカーは、下記の通りで

統計学的にどの項目が炎症と全死亡に

関連しているか算出しています。

（IL-6、フィブリノゲン、CRP、D-ダイマー、IL-2、

　MMP-3、TNF-α、酸化LDL、血中総ホモシステイン）


【結果】
酸化LDLを除くすべての炎症マーカーが

死亡率と関連していた。

その関連はIL-6とD-ダイマーで最も大きかった。


単変量解析では、ブロッコリーのカテゴリーを

食べている人が一貫して

最も炎症と死亡率の低下と関連していました。

（ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、

芽キャベツ、ザワークラウト、キムチ）


IL-6とD-ダイマーを使用した多変量解析では、

ブロッコリーを摂取していない人と比較して、

 

ブロッコリーを摂取している場合は

その摂取量の量にかかわらず

死亡リスクの低下と関連していました。

 

【結論】

ブロッコリーは、慢性炎症を抑え、

死亡率を下げてくれる食材。
 

【引用文献】