こんばんはー
朝、雨でしたが、しばらくしたら雪に変わってました。
お昼前には上がってましたが、気温は低いままで、寒い1日。冬に逆戻り。
バルニバービの長期優待抽選結果が届いてました。
残念ながら落選。
前回当選した「ドローイング・オブ・東京・日比谷」のディナー券、先日使って来ました！
詳細はまた次回。
本日のお株様、1519円の上昇。下がって上がって、忙しいよね。
トランプ大統領の一言で戦争が終わったり、原油価格が下がったり。
彼としては面白いかもしれませんが、振り回されている世界の人々はどうなのよ。
ここらへんで落ち着くのかな。3月権利は仕切り直しで考えます。
激落ちクン（メラミンスポンジじゃないよ）のツバキ・ナカシマが本日の持ち株上げ1位。
「どうするコレ」って感じで保有中よ。今年中には黒字回復予定だそうで、復配を期待して。
結局この下落で買ったのはレバだけで、後は戻りを待つのみです。
さて、京都旅行の続き。
伏見をお散歩して、ホテルに帰って来てちょっと休んで、この度のもう一つの目的へ。
ひらまつの割烹、いずみの夜ご飯、予約しましたよ。
三条のホテルから歩いて10分程。
ひらまつは京都に十牛庵がありますが、残念ながら予約でいっぱいでした。
こちらもいつか行ってみたい。
オープン6時で、予約も6時。
こちらはお宿も一緒の敷地内。お店の前ではゲストさんをお迎えするスタッフさんがお待ちでした。
カウンターで
目の前は坪庭。
料理長おまかせの風コース。
メインまでが長かった、遠かった…
御向 ウルイと帆立 土佐酢ジュレ 揚げ米
お雛様も近かったので、揚げ米。
手前の盃には食前酒。三々九度、した事ないし、こんな盃で飲んだ事ないよ。
パリパリのお米はトッピングにして。
山菜のウルイですが、こうなると高級野菜よね。
お酒はワタクシは梅酒をチビチビと。
御椀 メバル葛叩き 筍 若布 木の芽
もう出汁がたまらんよ。春告げ魚のメバル、こんなに美味しかったっけ？
器のお椀もお上品で、ホッコリ。目でも香りでも楽しめるお椀でした。
夫殿は日本酒のペアリング。その前に焼酎1杯飲んでるんだけどね(笑)
1杯目は福井のお酒、黒龍の龍。まろやか大吟醸。
造里 季節のお造里で、鯛と菜種のカラスミ和え。
ひらまつさん、自家製のカラスミで、イタリアンではパスタに使っていますが、和食でも。
ゴリゴリ卸したパウダーカラスミも美味しいのですが
カットされたカラスミを鯛で巻いてありまして、鯛に味が染みて、これまた美味しい。
正にお酒が進むアテ。菜の花も春の味です。
お酒2杯目は石川県、農口尚彦研究所の山廃愛山。甘い濃厚な味でしたね。
お造りがもう1つ、トロと花山葵。
ちょっと甘口醤油がかかっていて、花山葵と本わさびで辛味調節。
濃厚なトロですが、わさびがサッパリと。ナゼトロの脂はしつこくないのだろう。
ここでようやく八寸です。
もう盛り付けが豪華で、運ばれて来た時から「うわー！」ですよ。
お花は春らしく 菜の花とコデマリ。コデマリは蕾ですが、もうすぐ白い花が咲きそうです。
雪洞は大根で。
イロイロ凝ってまして、お料理の説明も「ほー、へー」と聞いてました。
八寸
ホタルイカ、一寸豆白和え、もずく酢海鼠、厚焼き玉子、サザエ肝和え、ほんもろこ、鯖寿司
サザエは器がサザエ。
一寸豆はそら豆の大きいのを言うそうで、器は餃子の皮でそのまま食べられます。
小さなお魚がホンモロコで、下にひいてある葉っぱはわさびの葉。
巻いて食べるとほんのりわさび味。
ハマグリの器に入っているホタルイカ。こちらの季節ですね。
プリプリで、何と言っても酢味噌が美味しい。
お酒は3杯目。山口県の大峰 3粒。ボトルのデザインも素敵です。
非常にフルーティーなお酒でした。飲みやすい。
一品 蟹の半張り蒸し うすいえんどう豆
エンドウ豆かと思ったら、「うすいえんどう」という種類だそうで、下に蟹がたっぷり入った茶碗蒸し。
ここに来て、ようやく強肴です。
和牛いちぼ アスパラガス 黄身酢 蕗の薹醤油
イチボのお肉が柔らかくて、火の入れ方が絶妙。
美味しいのは当たり前ですが、揚げたフキノトウがパリパリで良いアクセント。
どのお皿も「春」を感じられて、やはり日本料理って季節感を味わえて、良いですよね。
最後のお酒は京都の蒼空。地元のお酒はお料理に合います。
最後は炊き込みご飯。魚編に春で鰆、サワラの炊き込みご飯。
鰆を焼いてあるので香ばしく、錦糸卵と三つ葉が良いアクセント。
お釜で炊いております。
お漬物と赤出汁で。初めはご飯少な目ですが、もちろんおかわり。
二人分で1.5合炊いているそうですが、あまりにも美味しくてペロッと食べちゃいました。
たいていはお土産にしてお持ち帰りだそうです(笑)
炊き込みご飯ももちろん美味しいのですが、お漬物がこれまた美味しい。
お米と鰆の身と錦糸卵と三つ葉が相まって、絶品でした。
鯛の炊き込みも美味しいですが、鰆も良い。焼き加減が香ばしくてまた良いのよね。
最後はイチゴと下がミルクアイス、金柑のソース。
ミモザも春ですよね。イチゴが大きい。
最後にお薄を立てていただき、大福もちと。
抹茶人気で、抹茶の入手も大変だとか。
美味しい一服を頂き、大満足のお食事でした。
ひらまつの優待で20％オフ。
それでも昨夜のジャンクな夕ご飯と比べると、桁が一桁違いました(笑)
いやー、満足度かなり高いご飯でした。
ひらまつの和食は京都にしかないので、一度食べてみたかったのよ。
念願かなって良かった♪
ひらまつさん、ありがとうございました！
