こんばんは～
日本海側凄い雪、降ってますね。
ケガや事故に遭いません様に。
東京はお天気良いけど寒かったー。
年末年始も今年は寒波でかなり寒いみたいですね。
ちょっとここのところバタバタとしておりまして、株も見ていないし、年賀状もまだ半分。
そして喪中はがきが来ていたのに、出しちゃって、もうドーンと落ち込んでおります。
郵便局にお願いすると出した年賀状は止められますが、手数料お高め。
気心の知れた友人なので、ラインですぐに謝った。
もうこんな事しているので、余計に時間はかかるし、ドタバタしております。
今年は大掃除放棄したので、少しは気が楽ですよ。
さて先日、少し早めのクリスマスランチしてきました。
今回はひらまつの西麻布にあるレゼルヴ。広尾から歩いて5分位かな。
住宅街の中にひっそりあります。こじんまりして結構好き。
入り口はグリーン多め。今回は個室にしたので入ってすぐ。通常はエレベーターで下の階へ。
ここで上がっているので、エレベーターで下がっても１階なのよね。ちょっとしたマジックです。
マスクケースもちゃんと準備。
メニューはフルコースにお飲み物２杯付き。
ちょっとしたディスプレイもカワイイ。
個室ですが密回避で扉は開けっ放し。
まずは泡で
今回のメニューは「秋田括り」
メニューにないですが、初めの一品。
秋田こまちが敷き詰められてます。もちろん食べられないよ。
左の生ハムの下にパリッとしたおせんべい。スプーンの上はリンゴとお肉。
ちいさな赤い実はマイクロトマトで、こんな小さいのにトマトでした。
アミューズ 美郷れんこんと比内鶏のフリカッセ 菊芋のロワイヤル
フワフワの泡の中に比内鶏。
夫曰く「焼き鳥？」 まあ合ってます。
アントレ 山内人参のムースリーヌ 男鹿甘エビと海の幸マリネ
ゼリーに海の味がギュッと詰まって、非常に爽やか。甘エビがかなり大きくてねっとりよ。
お魚 寒ブリのグリル 白神生ハム 庄内カブのエチュベ
生ハムの下にグリルした寒ブリが隠れているのですが
この存在感。パンじゃなくてご飯が欲しかった１品。ブリ好きとしてはたまらん。
しっとりと焼き上げて、そりゃ美味しいよー。
お飲み物２杯目は白ワインにして、そちらが無くなり、赤をボトルで。
2009年物ですが、結構しっかりして香りも濃厚で肉料理に合ってましたよ。
お肉 秋田牛 様々な茸のボルドレーズ 石橋ゴボウのコンフィ
お肉は左上の黒い物体。黒い物体ですが切ると赤身のお肉でジュワーと。
真ん中の存在感がある野菜たちが乗っているこの物体
牛の脊髄だって。そんな物まで器にしちゃうの凄いよ。
お野菜も美味しかった。ゴボウは柔らかいし、マイタケのフライも正に天ぷら。
こういう創造的なお皿を考えるシェフって凄い。
チーズ好きの夫殿は、チーズの追加。
こちらは残念ながらワゴンのサービスは無く、1品のみ。半分分けてもらいました。
カマンベールの間にトリュフが挟まっていて、上にもトリュフ。
チーズに関してはもうちょっと種類があると良かったかな。
ゴルゴンとかスティルトンとか好きなので。
のんびりとチーズとワインを楽しんで、最後はデザート。
ひたち姫のフレジェ、秋田杉ジンのグラニテ。
イチゴの下にカスタードソースなのですが、上のジンがかなりのジンで、個人的にはかなり好き。
もう暑い時にこれだけガシガシ食べたい。かき氷にして出してほしい。
ジンってアルコール度高いのでそれだけでは凍りませんが、風味を残しつつ、ジンのパンチを残しつつ、甘いシャーベットにしてる所がさすがよ。
最後はお茶と小菓子。
箱の中は
マシュマロとチョコレート。
たっぷりと2時間半。久しぶりにフレンチのフルコースいただきました。
ひらまつは東京にはフレンチとイタリアンの店舗がありますが、やっぱりフレンチの方が好き。
カジュアルなブラッスリーポール・ボキューズでも本格的なフレンチ楽しめますよ。
お支払いは
20％オフ優待カードと記念優待で頂いたチケットとどこで貰ったか不明でしたひらまつ商品券。
夕刊マダムさんが記事に上げていて、エコミックさんでした。
たまの贅沢、美味しいお料理と美味しいワインと心地よいサービスで満足よ。
後は株価が上がるのみ…。
ひらまつさん、ありがとうございました。ご馳走様でした♪