こんばんは～
本日で怒涛の６月も終了。皆さま、お疲れ様でございました・・・
本日は午後にちょっとお遊び。
昼からアルコールも入ってまして、初っ端から全力投球で行かせて頂きました♪
いつもいつも、ワガママリクエストに応えてくれてありがと～感謝しております。
さて、夜に帰ってきて、延び延びだった梅干作りの第２段階。
この状態で待機中。
ちなみに重石は石焼ビビンバ用の石鍋。コレ重石にちょうど良いし、冬はアツアツおでん鍋で使ってます。石焼カレーもおいしい♪
コレを入れて、赤くする。
赤シソはただ入れれば良いという物ではありません。
アクが凄いので、アク抜き。コレがちょっとメンドクサイ。
赤シソに対して漬けてる梅と同じ％の塩を用意して、３回くらいに分けて揉む、揉む、ひたすら揉む・・・
山のようにあった赤シソがこれっぽっちになっちゃいました。
アクはこんな感じでタップリと。
このあたりは好みと言うか家庭の味ですね。
アクを抜きすぎると色があまり出ないし、怠ると独特の味が残ってしまいます。
搾ったシソをほぐしながら樽に入れると・・・
これから梅雨明けまで１ヶ月位かな～。カビが生えないように気をつけながら赤くなるのを待ちますよ♪
今回の副産物は
赤シソを入れる前の白梅酢。梅エキスと塩でして、梅風味の濃い塩水。まあ、普通の塩として使ってます。
コレで漬けるキュウリはおいしいのよ～♪
今日ね、おいしいの頂いちゃったので、早速浅漬けです♪ありがとね～
夏は梅がないと乗り切れないワタクシ。梅ジュースに梅酒、梅干と今年も梅三昧でございます。
実は明日、くまポンのポイント使ってエアコンクリーニングをお願いしてまして・・・
この荷物散乱状態の部屋をいかに片付けるか（と言うか、とりあえず何かに詰めて、どこかに隠す・・・）
明日は久しぶりに寝坊が出来る～と思ったら、とんでもない、早起きして大掃除ですよ。
まあ、こんな事がないとダラダラ片付けないから、良いのかも。
最後に、こんなイベント見つけました。
江戸切子のグラスって素敵ですよね。我が家にもぐい飲みありまよ。
江戸の伝統工芸を体験したい方は是非♪