こんばんは～
本日の日経平均はちょっとお休み、久しぶりに大幅マイナスですね。
塩漬け君たちもモソモソ動き始め、年明けに買った優待株も結構上昇。
利確しようかな～、もうちょっと待とうかな～、優待株また買っちゃおうかな～と思案中でございます。
さて、先日吉祥寺のお買い物でお肉をイロイロ買って来たのですが、コレを作りたかったんですよ。
昨年のdancyuに載っていた“日本一のレシピ”の中の落合さんのミートソース。もうおいしそう…
作り方は結構簡単なんですよ。ソフリット（タマネギ、ニンジン、セロリなどをオリーブオイルで炒めたもの）がちょっと面倒ですが。
材料はこんな感じ。牛のひき肉５００ｇです。
ソフリットはにんじん。玉ねぎ、セロリをミキサーで細かくして
１時間ほどオリーブオイルで炒めると…
こんな感じのモッタリペーストとなりました。
ひき肉は強火で焦げがつくほどじっくり焼き付けるそうで…肉から水分を出すな～動かすな～と
落ち着いたらワインを入れて鍋にこびり付いた焦げ目をゴシゴシ落として、トマトホール投入。ローリエも。
弱火にして４０分ほど煮て出来上がり。１晩寝かすと美味だそうで…
翌日ボロネーゼにしていただきました♪ バターとタップリのパルメザンチーズを加えて。
肉を焼き付けているので、小さな肉団子状態ですが、肉のうまみが凝縮されてとってもおいしかったです。
肉とトマトと香味野菜のシンプルなレシピですので、味も素材の味がダイレクトに伝わります。
いつもはブイヨン入れて煮込んじゃいますが、コレは塩、胡椒のみ。
余ったソースは冷凍できますので、小分けにして冷凍庫へ。しばらく楽しもうと思います。
落合さん、おいしいレシピありがとうございました♪