こんにちは。
朝は雪が舞っていた昨日、とらふぐ亭フォーラムに行って来ました。
東京一番フーズさん主催のとらふぐ亭フォーラムも４回目。総会には毎回出席しますが、いつもチャンスを逃していたと言うか、気が付かないままに…今回初参加です。
場所は新宿のベルサール新宿で１０時半から午後３時まで。１日フグについてお勉強です。
大勢の社員さんが迎える受付で名前を言って会場へ。
会場前には本日捌かれるマグロちゃんが
協賛のアサヒ飲料のディズプレイや
とらふぐ亭のふぐは長崎県の北、佐賀県に接している松浦市で養殖されたものを使ってまして、今回のフォーラムには松浦市長もいらしてます。
で、長崎観光案内のブースも。軍艦島とか行ってみたいんだよね～
参加者予定者は３００名ほど、会のはじめは２００名位でしたが、お昼の試食の時間が近づいてくると開場はほぼ満席。
午前中は松浦市でフグの養殖をなさっている漁師さんのお話。
面白かったのは、フグは元々深海魚。それを海水面８ｍ～１０ｍ位で育てるのでフグちゃん達もストレスが溜まるそうです。
で、お互いのシッポとかを噛んじゃうそうです。「も～コイツムカつく～～～！」って感じでしょうか。
シッポが無いフグは商品価値としても下がってしまうので、何と１匹１匹ベンチで上の歯と下の歯を切っちゃうそうなんですよ～「パチン！パチン！」って
それも出荷までに４回も。漁師さん、フグの口にペンチ突っ込んで「パチン！、パチン！」だそうです。
養殖数万匹のフグちゃんたちは歯が無いんですね～いや驚きましたよ。
そんなお話を聞きながら、お楽しみの試食～
テッサだよ～。コラーゲンタップリの湯引きの皮もコリコリでおいしかったよ～～～
場所を移してマグロの解体。お昼はおにぎりを頂きました。大きくて食べ応え充分。
職人さん総出で切り身にしてますが、それ以上のスピードで参加者の胃袋に…
お偉い方には綺麗に盛って。
マグロの切り身には皆さん突進で、相変わらず争奪戦に入っていけず、あっという間に無くなってました。
でも３切れくらいはいただけました♪ おいしかったよ～
午後はパネルディスカッション。前農水大臣も山田さんもお見えでした。長崎出身だからね～
その後、築地にある波除神社から宮司さんがいらしてとらふぐ供養。
お供え物にはフグちゃんもいましたよ。
ご挨拶の後、フォーラム終了。帰りにお土産を頂きました。
アサヒ飲料さんからビールと三ツ矢サイダー。三ツ矢サイダー大好きなんで超うれし～！波除神社からはお守り。、「災難を除き、波を乗り切る」波除神社。株も波に乗って欲しいね～
外に出たら朝の天気が嘘の様な青空で、フグについてもお勉強できたし、関係者のアツイ思いも聴くことが出来ました。
おいしいテッサに脂ののったマグロ、お土産も頂いて大満足の１日でしたよ。
フォーラムの詳細はお友達にコレラさんのブログをご参照あれ。写真もたっぷりで、マグロの切り身も載ってるよ～