こんばんは。
日がだんだんと傾いてきて、太陽の光が部屋に入ってくるようになりました。暑いのに…いつまで続くんだろ…
さて、今月のdancyuはパン特集。どのお店もおいしそうで…パンって食べると太ると言うけれどやめられないのよね～
モチモチベーグルの作り方が載っていたので、早速挑戦。初ベーグルです。
モチモチするには低温発酵が良いそうで、生地を捏ねた後冷蔵庫で６～１２時間（一晩）発酵。キンキンに冷えた冷蔵庫でも発酵するか？
途中省略で１次発酵後形成。
２次発酵後
オーブンで焼いて出来上がり
ベーグルって焼く前に茹でるんですね、知らなかった…
感想ですが、凄いモチモチ。モチモチしすぎて１個食べたらアゴが痛い…
生地は小麦粉とはちみつ、イーストだけなので素朴な味。食パンだと塩と脂肪、ミルクが入ってるから風味もあるしコクもある。
ベーグルにはクリームチーズだろうとチーズ＆はちみつで食べました。おいしかったけどまだまだ改良の余地アリ。生地に色々混ぜたり、トッピングしたりバリエーションは広がります。
ちなみにイーストは正栄さんの優待で買った赤サフ。干しぶどうもまだ残っているので次回チャレンジしたいです♪