こんばんは。
とうとうＧＷも今日でおしまい。チョコチョコ出かけたり、来客があったりとそれなりに忙しかったですね。
さて、すっかり八重桜も散ってしまい青々とした葉が茂ってきましたが、毎年花を見て“もったいないな～”と思っていたのですよ。
そこで今年は桜の塩漬けを作ってみる事にしました。
家のご近所さんの八重桜をちょっと頂き、水洗い、塩をして重石を載せ水が上がるのを待ちます。
翌日ぺッタンコになった桜の花をギュッと搾って、今度は白梅酢に漬けます。
こんな感じ。
重石をして、３日間ほど冷蔵庫で保管。
ザルにあけ、陰干し。
乾いたら保存用の塩をふって容器に保存。
梅干を漬けた時に出る白梅酢の活用法を探してたら、桜の塩漬けに使えるとのことでやってみました。
これをどうするかと言うと、桜おにぎり～
昆布を入れて炊いたご飯に、軸は刻んで、桜の花はそのまま入れて、混ぜる
俵むすびにしてみました。飾りにお花も。
ほんのり塩味でピンク色、桜の香りもちょうど良く、なかなか美味しかったです。
まだ残っているので、桜アンパンにしようかパウンドケーキに入れるのも良いかな～と思ってます。
春を感じるおにぎりでした♪