酒粕の使い道

先日、亀田屋酒造さんから頂いたバラ粕。

酒粕の使い道はどうすればと言う方に酒粕（板粕、バラ粕）使い方を伝授しようと思います。

そのままではネットリ&使いにくい感のある酒粕。

麹のサラサラ感とは全く別物な感じですね。

まずは甘酒。

麹で作る甘酒は、低温で熟成させるタイプの全くアルコールを含んでいない甘酒です。

これは熟成すると甘味が凄く、砂糖添加の必要がありません。

時間は8〜12時間かかります。

一方酒粕で作る甘酒は、酒粕＋水＋砂糖を鍋で煮てすぐ飲めるインスタントタイプ。

アルコールが含まれているので妊婦、小児、授乳中、未成年、運転前の飲用厳禁。

生姜をすりおろして入れると風味が変わってまた美味しいです

甘酒以外に使うには、酒粕をペースト状にしましょう。

酒粕と水で、

こんな感じに柔らかくしておくと使いやすいです。

これを肉にもみ込んでおくと、めちゃ柔らかくなります。

豚の切り落としにもみ込んでおいて適当に放置。

忘れた頃に玉ねぎと人参を千切りにし、油でニンニクを炒め、それから野菜と肉を炒め、味噌と少しのみりんで味付けした味噌豚炒めを作ったんですが、肉がめちゃくちゃ柔らかくて、大好評でした

冷めても柔らかく美味しく食べれたので、お弁当のおかずにピッタリでした

唐揚げにも使いました。

我が家では買ってきた肉に揉み込んでおいて、チルド室に戻しておいてます。

いつでも使えて超簡単

酒粕の乳酸菌が肉を柔らかくするとかいう記事を読みました。

日本酒は捨てるとこなしですね

そして、発酵食品が免疫力を高めるそうなんですが、インフルエンザやらウィルス類が悪さをするこの季節。

感染予防&回復食に一役買ってくれると思います。

皆様も、食卓に酒粕を取り入れてみてはいかがでしょうか？