ひよこ豆汁

ひよこ豆の茹で汁がメレンゲに変化するというのを知り、試したくなりました。

そういえば、缶詰のミックスビーンズを洗うとめちゃくちゃ泡立つので不審に思い、よく洗ってから使っていた事を思い出しました。

ひょっとしたら豆汁のせいだったのかしら？

ひよこ豆を煮た後、

豆と煮汁を分けてみたら既に泡が立っている。

これは期待出来るかも

しかし乾燥状態から煮たひよこ豆って臭いのね

この臭いはやっぱり、ディズニーランドの屋内型アトラクションを思い出しますな

ひよこ豆は

緑レンズ豆と一緒に煮て、ダルカレーにしました。

息子達3人によって半量が消費。

3人ともお代わりして、沢山食べてくれました

次男は食後に

手作りアイスを食べましたー。

いちご大好きなので、カシューナッツと豆腐と自家製いちごジャムで作ったアイスにご満悦でした

そしてヴィーガンメレンゲと言われているるらしいひよこ豆の煮汁。

濃度を濃く、低温で撹拌した方がよく泡立つという記事を見付けたので

煮詰めてみました。

早速泡だててみたのですが、全然泡立たない！

ジャバジャバ感が伝わりますでしょうか？

上澄みだけ泡立っており、ほぼ液体のままです。

で、マフィンを作ってみました。

ダメだー。

膨らまない

同じ材料で卵1個使ったマフィンは

こんな感じ。

もう、メレンゲを泡だてた感覚が比にならないぐらい違いました。

やはりお菓子は卵かな