酵母を起こして、中種を繋ぎ、何度か焼いてみたもののことごとく失敗。
あれ？何だかいつもより良さそうな感じ？
途中取り出してガス抜き＋分割して丸めてみる。
触った感じ、今までで一番良さそう
誤操作でプロペラ部分が回ってしまって変な形に
生地はやっぱりだらけるね
途中であまり膨らまなかったり、生地がダレたり、酸っぱくなったりと3回ぐらいダメだったのかな？
で、中種法が上手くいかないならストレート法を試してみようという事で今日はストレート法で焼く事にしました。
手ごねだとベタつくのでHBを活用。
これで上手く膨らんでくれれば良いんですが、何しろ天然酵母は時間が掛かる！
そして放置し過ぎると酸っぱくなるし、コツを掴むまでが大変ですね
生地はやっぱりだらけるね
オーブンで焼けばもっと美味しそうに出来るんでしょうが、うちのオーブンは海外のものを個人輸入という形で買ったので何かとアバウトでして、平気で一気に400°C行くし、ダイヤルも気まぐれで、とにかく周りが超高温になるので寒くなるまで出せません
ハード系を焼くにはちょうど良いんだけどね
そして中種も今日で繋ぎが3日目なので、こちらは手ごねでやってみた。
思ったよりもベタつかないけど、何だか酸っぱそうな予感が
焼き上がりまでまだ時間が掛かりそうなので、焼いた感想はまた後日upする事にします
プクプク育つ酵母とパン生地って何だかとっても可愛いよね
では