先日の日曜日、日産スタジアムで開催されたフリーマーケットに久々に出かけた。
以前に比べてフリマも出店が減った気がする。アウトドア用品のアウトレットとか、中古のＣＤと中古のＤＶＤの店、ちょうど手ごろなザックやウエストポーチを売る店などが特に減った。
古着の店が多く、特に子供服や女性用の洋服の店が目立つ。
そんな中で頑張っているのが屋台料理の店だ。
先日はブラジル料理、パキスタン料理、トルコのドネルケバブ、タイ料理の屋台が並んでいた。
パキスタン料理、タイ料理、ベトナム料理、ブラジル料理、トルコ料理は是非、自分の料理のレパートリーにしたいと思っている。
今回は久々のフリマを訪れたとあって、試食を各所で…
顔馴染みのパキスタン料理屋台ＺＡＩＫＡさんへ。
スパイスとヨーグルトで漬け込んだ骨付きチキンのロースト、チャルガ。
スパイスはきめ細かく、ヨーグルトの乳臭さが全くない。
パキスタン風チキンカレー＆ナン。
ナンを焼くのは難しい…どうしたら、香ばしくてパリパリした食感のナンが焼けるのだろう？
私が作るナンはいつもフニャフニャとした、湿っぽいものになってしまう…
カレーは辛すぎずにスパイシー。鶏肉でも恐らく鶏がらを中心に使っているのだろう。
顔馴染みの店員さんばかりのタイ料理屋台へ。
タイラーメン。
粉唐辛子とパクチー（香菜、西洋ではコリアンダーと呼ぶ）をたっぷりと。鶏挽肉と鶏だしのスープにモヤシ、小ねぎ、白菜の中国風漬物を添えて…
麺は米麺。タイ、ベトナム、中国南西部は米の麺が主流。
このタイラーメンの麺は細い平麺で、ベトナム風うどんのフォーにも似ている。
これは再現できそうだ。
鶏がらスープに鶏挽肉、モヤシ、小ねぎ、パクチーと粉唐辛子、手に入りにくそうなのは白菜の中国風漬物だけ。代用品としてここはザー菜を細かく刻んで…
我が人生初挑戦
ブラジル料理
ブラジル料理の定番だそうで…
パステル。
ブラジル風揚げ春巻きといったところか？
パステルの粉をこねて生地を作り、ハム＆チーズか牛挽肉のスパイス炒めを挟んで油で揚げる料理。
今回は牛挽肉の方を試してみた。
メキシコ料理のタコスに使う挽肉をまるで春巻きの皮で包んで揚げた、スナック感覚の料理。
これはなかなかいける。かじり付くとジューシーな挽肉とスパイスの香りが漂ってくる。
恐らく皮の生地は小麦粉を使っていると思うのだが、パステルの生地は輸入雑貨店でその後探してみたが、見つからない。ミックス粉もなかった。
トルティーヤの粉やタコスのミックス粉は普通に売られているのだが…
春巻きの皮を代用しても良さそうだが、春巻きの皮だと薄くて硬い…
ここはパイ生地（パイシート）を薄く伸ばして、挽肉は牛挽肉か牛豚合挽き肉を使い、タコスに使うスパイスに近いものを応用するしかないか？うーむ…
以前に比べてフリマも出店が減った気がする。アウトドア用品のアウトレットとか、中古のＣＤと中古のＤＶＤの店、ちょうど手ごろなザックやウエストポーチを売る店などが特に減った。
古着の店が多く、特に子供服や女性用の洋服の店が目立つ。
そんな中で頑張っているのが屋台料理の店だ。
先日はブラジル料理、パキスタン料理、トルコのドネルケバブ、タイ料理の屋台が並んでいた。
パキスタン料理、タイ料理、ベトナム料理、ブラジル料理、トルコ料理は是非、自分の料理のレパートリーにしたいと思っている。
今回は久々のフリマを訪れたとあって、試食を各所で…
顔馴染みのパキスタン料理屋台ＺＡＩＫＡさんへ。
スパイスとヨーグルトで漬け込んだ骨付きチキンのロースト、チャルガ。
スパイスはきめ細かく、ヨーグルトの乳臭さが全くない。
パキスタン風チキンカレー＆ナン。
ナンを焼くのは難しい…どうしたら、香ばしくてパリパリした食感のナンが焼けるのだろう？
私が作るナンはいつもフニャフニャとした、湿っぽいものになってしまう…
カレーは辛すぎずにスパイシー。鶏肉でも恐らく鶏がらを中心に使っているのだろう。
顔馴染みの店員さんばかりのタイ料理屋台へ。
タイラーメン。
粉唐辛子とパクチー（香菜、西洋ではコリアンダーと呼ぶ）をたっぷりと。鶏挽肉と鶏だしのスープにモヤシ、小ねぎ、白菜の中国風漬物を添えて…
麺は米麺。タイ、ベトナム、中国南西部は米の麺が主流。
このタイラーメンの麺は細い平麺で、ベトナム風うどんのフォーにも似ている。
これは再現できそうだ。
鶏がらスープに鶏挽肉、モヤシ、小ねぎ、パクチーと粉唐辛子、手に入りにくそうなのは白菜の中国風漬物だけ。代用品としてここはザー菜を細かく刻んで…
我が人生初挑戦
ブラジル料理ブラジル料理の定番だそうで…
パステル。
ブラジル風揚げ春巻きといったところか？
パステルの粉をこねて生地を作り、ハム＆チーズか牛挽肉のスパイス炒めを挟んで油で揚げる料理。
今回は牛挽肉の方を試してみた。
メキシコ料理のタコスに使う挽肉をまるで春巻きの皮で包んで揚げた、スナック感覚の料理。
これはなかなかいける。かじり付くとジューシーな挽肉とスパイスの香りが漂ってくる。
恐らく皮の生地は小麦粉を使っていると思うのだが、パステルの生地は輸入雑貨店でその後探してみたが、見つからない。ミックス粉もなかった。
トルティーヤの粉やタコスのミックス粉は普通に売られているのだが…
春巻きの皮を代用しても良さそうだが、春巻きの皮だと薄くて硬い…
ここはパイ生地（パイシート）を薄く伸ばして、挽肉は牛挽肉か牛豚合挽き肉を使い、タコスに使うスパイスに近いものを応用するしかないか？うーむ…