約１年ぶりに祖父と祖母の法事のため故郷に帰省しました。
シルバーウイークも終わった最初の土日でしたので
町は思いのほか空いていました。
街中を歩いていてビックリしたのが中華そば屋（高山ラーメン）が多い事。
飛騨牛の串焼き、コロッケ屋が多い事。
飛騨牛のにぎり寿司がみたらし団子のように手軽に立ち食いできるのには驚きです。
久しぶりだったので私も中華そばを食べにいきました。
高山市内には観光マップや、愛知県の○○空港に店を構えている数多くの中華そばの名店がありますが、
私は高山に帰ると必ず足を運ぶお店があります。
名前は「中華そば ひのき」です。
昔から１番うまい（個人的な意見）地元の人しか知らない、隠れた名店です。
もう中華そばをはじめて３０年以上たっていると思います。
昔は高山駅の前で屋台を出していたそうです、今はサンボウルと言うボウリング場（今は更地）の近くに店を構えています。
店の雰囲気もとてもレトロですよ。
店主は１年３６５日赤のシャツを（仕事の時もプライベートの時も寝る時も赤シャツ）着ている名物店主です。
中華そばは しょうゆ味の透き通ったスープに極細のちりちり麺、ネギも飛騨の地ネギ、焼き豚がこれまた絶品で単品で頼んでビールのつまみとしてもいけますよ。私は焼き豚を１本お土産で買って帰る事もあります。
その他のメニューもとても美味しいですよ。
是非ラーメン好きな人は１度食べて見てください・・・・・・！！
場所は
岐阜県高山市初田町3-4-10です。