久しぶりに出動します。
今回は“炊飯器を新しい(高価なやつ)に変えたが、なんか美味しくない。なんで？”です。
最近の炊飯器はすごいですね！銅釜だ羽釜だ圧力だ…。それでもやはり手順を間違えると、美味くいかないんですね。
今回のレスキューは、あくまでも私の考えです。和食の方や…いろいろなやり方があると思いますが、一考と捉えて頂けたら幸いです。
使っているお米に問題がなければ、やはり研ぎ方だと思います。
お米は乾燥しております。そこに水を注げば、一気に吸収を始めますよね。でも最初に注いだ水は、真っ白で、しかも汚れやぬかがついています。これを吸収したら…。なので一番目、二番目ぐらいは、とにかく手早く、すぐに水を捨てることが大切です。
そして研ぎ方ですが、やみくもに力を入れてゴシゴシやると、お米が割れてしまって美味しく炊けません。日の入り方が均一にならず、ムラができるからです。そこで、“拝み研ぎ”をします。両手の平でお米を挟み、擦るように研ぎます。コツは“手早く、優しく”ですよ！
これだけで、炊き上がりは格段に変わります！是非お試しくださいね！
今回は“炊飯器を新しい(高価なやつ)に変えたが、なんか美味しくない。なんで？”です。
最近の炊飯器はすごいですね！銅釜だ羽釜だ圧力だ…。それでもやはり手順を間違えると、美味くいかないんですね。
今回のレスキューは、あくまでも私の考えです。和食の方や…いろいろなやり方があると思いますが、一考と捉えて頂けたら幸いです。
使っているお米に問題がなければ、やはり研ぎ方だと思います。
お米は乾燥しております。そこに水を注げば、一気に吸収を始めますよね。でも最初に注いだ水は、真っ白で、しかも汚れやぬかがついています。これを吸収したら…。なので一番目、二番目ぐらいは、とにかく手早く、すぐに水を捨てることが大切です。
そして研ぎ方ですが、やみくもに力を入れてゴシゴシやると、お米が割れてしまって美味しく炊けません。日の入り方が均一にならず、ムラができるからです。そこで、“拝み研ぎ”をします。両手の平でお米を挟み、擦るように研ぎます。コツは“手早く、優しく”ですよ！
これだけで、炊き上がりは格段に変わります！是非お試しくださいね！