お約束通り、本日二回目の出動です。お待たせしました…待っている方は……行きますっ！
今回は“レバーが好きでよく食べるけど、自分で作るとイマイチ美味しくない…血のニオイもある気がする。どうしたらいいの？”というものです。つまり、レバーの血抜きですね。
レバーはまず、新鮮なものを求めるのが大事なのですが、なかなかそうはいきませんよね。そこで血抜きですが、一般的に言われるのは、“牛乳に漬ける”ですよね！それも良い方法ですが、私の店では玉葱の絞り汁に1～2時間漬けています。効果は両方とも変わりませんけど、火を入れた時に、玉葱の方が堅くなりにくいらしいです。
水に漬ける(さらす)方もいらっしゃるらしいですが、表面がふやけて調理しづらいし、味も抜けてしまうのでオススメできません！
これで美味しいレバニラできますよ！お試しくださいね！
今回の任務、完了します！(^_^)ゝ
今回は“レバーが好きでよく食べるけど、自分で作るとイマイチ美味しくない…血のニオイもある気がする。どうしたらいいの？”というものです。つまり、レバーの血抜きですね。
レバーはまず、新鮮なものを求めるのが大事なのですが、なかなかそうはいきませんよね。そこで血抜きですが、一般的に言われるのは、“牛乳に漬ける”ですよね！それも良い方法ですが、私の店では玉葱の絞り汁に1～2時間漬けています。効果は両方とも変わりませんけど、火を入れた時に、玉葱の方が堅くなりにくいらしいです。
水に漬ける(さらす)方もいらっしゃるらしいですが、表面がふやけて調理しづらいし、味も抜けてしまうのでオススメできません！
これで美味しいレバニラできますよ！お試しくださいね！
今回の任務、完了します！(^_^)ゝ