出動！キッチンレスキュー隊Vol.1

さて、タイトルへのブーイングは気にせずに出動します。

私と先輩とで書き出してみたのですが…ごっついいっぱいありまして、皆さま気長にお付き合いくださいまし。小出しにしていきます。

まず多かったのが、“缶詰のデミグラスソースを美味しくする方法”です。最近はだいぶ美味しくなりましたが、やはりお店の味が欲しいようですね。

これは、少し多めに作ってストックしておく事をオススメします。

①まず赤ワインを鍋に入れて火にかけて、アルコールを飛ばしつつ煮詰めます。

②半分くらいになったら、トマトケチャップと缶詰のデミグラスソースを加えて、さらに少し煮詰めます。
③別の鍋にグラニュー糖と少量の水を入れてカラメルを作り、②の鍋にくわえ、味を馴染ませます。

④最後に塩とコショウとバターを加えて味を調えればです。

これでだいぶコクが出ますが、もし余裕があるなら、最初に玉葱と人参のスライスを炒めて、そこに赤ワインを注いでからデミグラスソースを加えて、それをミキサーにかけたものに③と④の行程をしてみてください。

割合は、あくまでも目安ですが、
市販のデミグラスソース一缶(よくスーパーで見かけるやつです)に対して…
赤ワイン100㏄
ケチャップ 大匙1
砂糖10g
水 大匙0.5…ｶﾗﾒﾙ用

ですかね。カラメル作る時は高温で熱いので、火傷に注意してくださいね。

これで、一回目の任務を終了します！…昨日は、こんなことをず～っと喋りながらオムライス作ってました。

よろしかったら、お役だてください。