今日お客様から
『コックさんの仕事も大変よね？』といわれた。何気なく、
『なぜですか？』と聞き返したところ、
『お客の期待通りに作らなくちゃいけないでしょ!?』とおっしゃいました。
確かにその通り…でも、それではお客様が我々料理人に“期待”することってなんでしょうか？
“美味しい料理を食べたい”…間違いないですよね。“美しい盛り付けで目でも楽しみたい”それから“日常の食事とは違った感覚を味わいたい”…まだまだあるでしょうかね。しかし、上記のものでも、最近のレトルトや冷凍食品やお弁当は良く出来ていて、我々が食べても美味しいものがいっぱいあります。しかも、手軽でリーズナブルです。
しかし、お客様は我々の店に足を運んでくださいます。その理由はやはり“心”ではないでしょうか？大量生産される食品では、お客様一人一人の顔を浮かべながら作るのは難しくなります！しかし、我々にはそれが出来る！その時のお客様の様子で、その場での微調整が効くのです。その心をお客様は食べにくるのです。
それでは、その我々の心をさらに“美味しく”するものはなんでしょうか？私は真剣に楽しむことだと思います。そして笑顔でいること！そうすれば、自然と料理に気持ちがこもり、美味しくなるのだと思うのです。
ちょいと真面目な総括でした…いつも真面目な気持ちで書いてますよ！
『コックさんの仕事も大変よね？』といわれた。何気なく、
『なぜですか？』と聞き返したところ、
『お客の期待通りに作らなくちゃいけないでしょ!?』とおっしゃいました。
確かにその通り…でも、それではお客様が我々料理人に“期待”することってなんでしょうか？
“美味しい料理を食べたい”…間違いないですよね。“美しい盛り付けで目でも楽しみたい”それから“日常の食事とは違った感覚を味わいたい”…まだまだあるでしょうかね。しかし、上記のものでも、最近のレトルトや冷凍食品やお弁当は良く出来ていて、我々が食べても美味しいものがいっぱいあります。しかも、手軽でリーズナブルです。
しかし、お客様は我々の店に足を運んでくださいます。その理由はやはり“心”ではないでしょうか？大量生産される食品では、お客様一人一人の顔を浮かべながら作るのは難しくなります！しかし、我々にはそれが出来る！その時のお客様の様子で、その場での微調整が効くのです。その心をお客様は食べにくるのです。
それでは、その我々の心をさらに“美味しく”するものはなんでしょうか？私は真剣に楽しむことだと思います。そして笑顔でいること！そうすれば、自然と料理に気持ちがこもり、美味しくなるのだと思うのです。
ちょいと真面目な総括でした…いつも真面目な気持ちで書いてますよ！