材料
丸なす５キロ （Ａ）塩５００ｇ 水カップ１２ ミョウバン１５ｇ
（Ｂ）からし粉２００ｇ 酒３００～５００ｍｌ 砂糖８００ｇ あれば茗荷 青紫蘇の塩漬け
このところ いわゆる秋茄子になってきて 紫の色のよい生き生きとした茄子が取れるようになった。
沢山なるので 漬物にしておいてと 信州の漬物の本を開いた。
横山タカ子さんの料理は大好きで 新聞に載れば切り抜く。この本は 茶の先輩にクリスマスプレゼントと
頂いた本の一つ。まずは開いて なんとなく真似して 作ってみよう。
今日は ４キロの茄子を 半分に切って
Ａの材料の液に通して 容器に並べ 上から更にＡの汁をかけて 二晩寝かせる所までできた。
何しろ 桶の中に漬けてあったものを整理して洗い 一斗用のビニールを買ってきて入れ その中に
漬けた。重石は１．５倍とあったので スイカを乗せたら 足らずだったので 梅酒を重石にした。
二日後には
Ｂの液を作り 漬けてあった茄子の水けを切ってから 容器に並べ あれば茗荷の塩漬け 青紫蘇の塩漬けをカビ止めのために適量の酢で洗ってから のせ Ｂの液を流し込み ７キロの重石をのせる。
あれあれ 何時頃食べれるのかな 書いてない！！辛子がなじんだらでしょうね。塩では漬けてあるんだ
から・・・・・辛子なので 保存は効くと思うけど それを小分けして冷凍にして置こうかな？