レセプション

今日は、リゾートホテルの落成祈念式典でした

感想を一言でいうと、てんやわんや

テープカットを合図に、料理を次々仕上げ会場に並べないといけなくて

ある程度まで盛り付けスタンバイしてたんですが、追い付かない

「早く！早く！」
と、急かされるし、盛り付けるお皿や取り皿が足りなくなるとか、洗い場も超フル回転でした


途中スタッフ紹介があるという予定だったんですが、実際は支配人と料理長だけに
時間も押してた事だし、無くてホッとしたのが本音

厨房の中は慌ただしかったけど、ご来賓の方々には好評だったそうです


パーティー後には懇親会をし、社長直々お皿に料理をよそおっていただきました
ちょうど私が視界に入ったみたいで
恐縮ですm(__)m



今日やっとスタートラインに立ったというところでしょうか
まだまだホールも厨房も、問題はたくさんあります
ほとんどのスタッフが未経験者だからというのは、理由にならない
ここで働く以上、24日のグランドオープンまで、あまり時間もないけど、昨日より今日、今日より明日、出来る（動ける）ように頑張ろうと思います

おもてなしの気持ちを持って、
自慢出来るホテルにするためにも…

この数日のこと

久しぶりの更新
blog書く時間もなければ、呟く暇もなかったです
今日は、早く上がれたので

ホテルに入社して二日目

納品された荷物の片付けや客室に置くアメニティーの設置など、荷物に埋もれながらの作業を一日中

サービススタッフの人達と一緒に作業したりしてるんですが、ほとんど聞き役に回ってます

その中で、年齢の話が出て、
「この中で私が一番上なんだ」
と呟いたら
「何歳なんですか？」
と聞かれたので
「30です」
と答えたら驚かれました
確かに30歳に見られませんが（笑）


三日目…
も、変わらず荷物の片付け
と、厨房の手伝い
野菜の皮剥きや下処理の作業をしました

帰る頃には、日付け変わってました
疲れてるのに、テンションは高くて、少々ハイになってた気がします（笑）

四日目…昨日は
朝から、厨房に入っての作業
バナナと格闘
焼き菓子に使うバナナを14㌔カットし、粉やバターなど計量して、仕込み

一回目は、福岡から来られてるシェフが作り、二回目は青山のシェフに指導受けながら作り、三回目からは一人で作りました。
昨日一日で60台、うち40台作りました。

おかげで腕が筋肉痛

帰りも、更に遅くなって家に着いたのは25時半でした
こんなに遅くなったのは、福岡に居た時以来

五日目…今日は

やっと、コック服を貰いました
久々に着てみると、なんだか落ち着きましたね

同時に身が引き締まるというか
あと、初名刺まで

今日はフルーツを使ったデザートを作り、また別のケーキの仕上げをさせて貰いました

改めて、この仕事が好きなんだなと思いながら…


いよいよ明日はレセプションという名のパーティー

社長も来られ、社長直々に賄いの夕食を作ってくださいました
厨房の中は、緊張というか、独特の空気が漂ってましたけど

明日も、もちろん忙しいんでしょうね
シェフの皆さんの方が忙しいんですけど…
今もまだ作業されてるかもしれないですし

とにかく、足手まといにならないようにやるだけです

レセプションが終われば、少しは楽になるだろう
なってくれないと、体が持たないですよ(^-^;