次々と

問題が起きるのはなんでだろう？

24日にグランドオープンし、その二、三日後だったかな（たしか…）一人辞めました

そして、一人また一人と交通事故にあって静養中

今現在、料理長と男性一人と私、福岡から来て下さっているシェフ、パートの人で頑張ってます


自分の持ち場はもちろんの事、手が空いた時などはお互いに手伝いながら、仕事してる感じです

最初の頃は、何をどうすれば良いのか解らず、言われるままに動いていたけど、今は前菜の盛り付けとか、器の準備とかできる事はなるべくするようにしてます
だから少しずつ余裕が出来てきて、洗い物をしながら次の料理のスタンバイをしたり、あたふたせずに動けるようになってきました


しばらくは、少ない人数でやっていかないといけないけど、明日は休みです

厨房のお父さん、Yっちゃんの怪我が一日も早く治る事を祈って…
でもずっと忙しかったから、今はゆっくり休んで欲しいですね

ヨシ、明日は何か試作品作ってみよう

休憩中

昨日からランチが始まり、ピザも作りました

初めてお客様に出すこと
練習じゃないってこと

もの凄いプレッシャーに、失敗。そして失敗…

落ち着こうとするんですけど、気持ちが焦ってしまって、練習の時のように出来ませんでした


三回目で、やっとお客様に出せるものが出来たんだけど…
悔しいというか、自分に情けなくなって目が潤んでしまいました

夜は、福岡から来て下さっているシェフのご家族が来られて、息子さんの誕生日が近い事から、誕生日のドルチェを任せて貰いました
ホテルをイメージして、チョコとバナナのミルフィーユ・イチゴショート・ガトーショコラのタワー、マーガレットの花を盛り付けました

めちゃくちゃ喜んで下さって、息子さんにハグされました（多分5～6歳だったような）
写真もたくさん撮って下さったようで、私もとても嬉しかったです


そして、今日のランチでもピザの注文が入ったけど、落ち着いて作る事が出来ました
あとは数を熟して、もう少し早く作れるようにならないと、です
目標一枚2分！
（焼き始めから焼き上がるまでの時間）
たくさん注文入ったら、次々焼いていかないといけないんで


もうすぐ休憩が終わる
夜も忙しくなりそうです

たいへーん

ドルチェから


パンから


ピザまで


ほんとに、やる事多くて…いっぱいいっぱいです
ピザなんて、昨日延ばし方教えてもらったばかりなのに、明日にはお客様に出さないといけない
ランチが始まるので

写真は、今日初めて焼いた「ピザマルゲリータ」です
本社の方にも、指導して下さったシェフの方にも、合格点を頂きました

あとは注文が入った時、同じように作れるかどうか

不安だな…