お盆 その二

お盆の忙しさも週末には、落ち着いて

短い時間だけど、休憩も取れて

でも水曜日だったかな、フラッとしちゃって
しばらく横になりました


パン屋さんの方も繁盛して、焼き菓子も予定の数以上出しちゃうしストックは無くなるし、で慌てて追加で焼いたり

多めに材料取ってたので、切らす事はなかったけど



18日には、ピザ食べ放題を開催

でも、前日にチラシ配るとか有り得ない

思ったより、お客様来なかったし…

当日に「ハーフ&ハーフもする」とか言わないでよ

友達には、「よかった☆」って言ってもらえたけど 確かに一枚で二度美味しいよね

お盆 その一

お昼からの出勤だったけど

朝の10時過ぎに、すでに50人以上の予約が入ったという事で、
「今から来てほしい」
と連絡が…

でも、着信に気付くのが遅くなり、連絡があってから１時間くらい経って職場に着きました

席はいっぱいで、ロビーにはウェイティングのお客様がたくさん


通常14時がランチのラストオーダーなんですが、15時過ぎまでお客様が途絶えず

バタバタとしたまま、ディナーの準備

もちろん休憩はないし、賄いも用意出来ず


その日から、朝10時出勤になりまして

ディナーのお客様も30～40名連日いらっしゃいました

九州、関西、関東からも来て下さって
中には、GWにも来て下さった方もいました


暑い日が続いていたので、ジェラートがよく出ました
半数の方が注文したような

そして、誕生日や還暦のケーキも入ってて、その度にレストランの明かりを消してスタッフ全員でお祝い
ほかのお客様も、一緒にお祝いして下さったり、楽しい時間もありました

今月だけで、6台くらい作ったかな

またこの週末にも一件入ってるし

お盆の前

７月下旬、お盆に備え、ドルチェとピザで使う材料の確認(どれくらい必要か、発注の数)や仕込みのスケジュールを立てつつ、仕込み開始


☆ランチやディナーの時に出すドルチェ
☆その後に出すお茶菓子
☆パン屋さんに並べる焼き菓子


冷凍出来る物は冷凍したり、真空保存したり

毎日2～3種類は、仕込みしてました

連泊のお客様もいるので、同じバター生地でも、ナッツ類を入れたもの、ドライフルーツを入れたものと、変化を出すように工夫しました

パン屋さんの焼き菓子も一日何個という予定があったので、それに向けて仕込みをしてたのに…




続く