この数日、バレンタインコースのドルチェを考えてました
昨日、試作&盛り付け&試食をしました
上(本社)から
「濃厚な大人のチョコレートケーキを」
と提案があったので
それと軽めの滑らかなチョコムースの2点盛り
写真を送って、返事待ちの状態です
とは言っても、来週こちらに来られるんですけどね…（笑）
あと、ギフトの方も試作しないといけないんですが、
やりたい事が、すぐにできないのは本当に辛い
いちいち、上に報告しないといけないし、もしそこで「駄目」と言われたら出来ない
今やってるバレンタインの事も、許可が下りなくて出来なくなったものがあります
「やりたかったね…」
と、サービスの人たちと話したりして
現場の事は現場に任せて欲しいですね
上の方々だけじゃなく、現場の上司に対しても言えるんですけど
正直、今月は暇です
宿泊も一組や二組の日もあります
「それなら、地元の人達に食べに来てもらえばいいじゃない」
そうは言っても、来てもらうために何をしてるかって言ったら
今のところ、ピザ食べ放題しかしてない
ちなみに26日開催します（笑）
12日にも開催しましたが、4回？か5回目にして初めてメニューを変えました(一種類だけですが)
友達から
「海鮮のピザが食べたいんだけど」
と聞いてたので上司に、そういう声があることを伝えメニューに入れてもらいました
普通なら、上司が
「そろそろメニュー変えようか」
とか言うんじゃないか？
これはすぐ実現できましたが、未だに実現できない事もあります
それはケーキバイキングです
「ケーキ食べ放題はしないの？」
と、聞かれたりサービスの若い子たちは
「やりたい！女の子たちたくさん来ますよ」
と前向きなんですが、上司があまり乗り気じゃなくて…
一度話した事はあるんですが、
「ロスが出るから」
と、後ろ向きな発言をされました
だったら、ロスを最小限にするにはどうすればいいか考えればいいのに
ムース類とか時間のかかるものは数量限定にして多く作り過ぎないとか、生地を焼いておけば、ショートケーキ・ロールケーキなどはすぐ仕上げて出せるし
ネットやチラシでの告知を日にちに余裕もって行えば、口コミもあってたくさんの人に知ってもらえるし
ピザ食べ放題の例をあげると、ここは告知が遅いと思います
酷い時は、開催日の前日にチラシを配ってましたから
お客さん少ないし、知らなかったってなりますよ…
正直ピザ食べ放題だけで、飽きてきてるんじゃないかと思っています
私がそうなので…あ、楽しんでますよ、忙しいわりに（笑）
でも、いい加減新しい事をしないと本当にお客さんの足が向かなくなってくるんじゃないかと不安もあります
0が付く日は和食の日(0＝わ(和)から)にして和風パスタやご飯物を出していいんじゃないかとか
年配の方が多い所だし
下の私たちが、そういう話をしているのに、上にいる人が動いてくれないんじゃ
「お客様を増やす為に、何かあったら教えてください」
って、もう言ってるし
「教えてください」
じゃなくて、
「やりましょう」
と、引っ張って欲しいです
刺激というか、新しい事が次々出来れば、もっと仕事が楽しくなると思うんだけどな
そういう所ではケーキ屋さんていろんな種類のケーキ・焼菓子を作れるから羨ましい
あ、もうこんな時間か
結局一睡もできなかった
しかし、福岡のお店にいた頃は、今くらいに出勤してたんだな
今日休みでよかった…
昨日、試作&盛り付け&試食をしました
上(本社)から
「濃厚な大人のチョコレートケーキを」
と提案があったので
それと軽めの滑らかなチョコムースの2点盛り
写真を送って、返事待ちの状態です
とは言っても、来週こちらに来られるんですけどね…（笑）
あと、ギフトの方も試作しないといけないんですが、
やりたい事が、すぐにできないのは本当に辛い
いちいち、上に報告しないといけないし、もしそこで「駄目」と言われたら出来ない
今やってるバレンタインの事も、許可が下りなくて出来なくなったものがあります
「やりたかったね…」
と、サービスの人たちと話したりして
現場の事は現場に任せて欲しいですね
上の方々だけじゃなく、現場の上司に対しても言えるんですけど
正直、今月は暇です
宿泊も一組や二組の日もあります
「それなら、地元の人達に食べに来てもらえばいいじゃない」
そうは言っても、来てもらうために何をしてるかって言ったら
今のところ、ピザ食べ放題しかしてない
ちなみに26日開催します（笑）
12日にも開催しましたが、4回？か5回目にして初めてメニューを変えました(一種類だけですが)
友達から
「海鮮のピザが食べたいんだけど」
と聞いてたので上司に、そういう声があることを伝えメニューに入れてもらいました
普通なら、上司が
「そろそろメニュー変えようか」
とか言うんじゃないか？
これはすぐ実現できましたが、未だに実現できない事もあります
それはケーキバイキングです
「ケーキ食べ放題はしないの？」
と、聞かれたりサービスの若い子たちは
「やりたい！女の子たちたくさん来ますよ」
と前向きなんですが、上司があまり乗り気じゃなくて…
一度話した事はあるんですが、
「ロスが出るから」
と、後ろ向きな発言をされました
だったら、ロスを最小限にするにはどうすればいいか考えればいいのに
ムース類とか時間のかかるものは数量限定にして多く作り過ぎないとか、生地を焼いておけば、ショートケーキ・ロールケーキなどはすぐ仕上げて出せるし
ネットやチラシでの告知を日にちに余裕もって行えば、口コミもあってたくさんの人に知ってもらえるし
ピザ食べ放題の例をあげると、ここは告知が遅いと思います
酷い時は、開催日の前日にチラシを配ってましたから
お客さん少ないし、知らなかったってなりますよ…
正直ピザ食べ放題だけで、飽きてきてるんじゃないかと思っています
私がそうなので…あ、楽しんでますよ、忙しいわりに（笑）
でも、いい加減新しい事をしないと本当にお客さんの足が向かなくなってくるんじゃないかと不安もあります
0が付く日は和食の日(0＝わ(和)から)にして和風パスタやご飯物を出していいんじゃないかとか
年配の方が多い所だし
下の私たちが、そういう話をしているのに、上にいる人が動いてくれないんじゃ
「お客様を増やす為に、何かあったら教えてください」
って、もう言ってるし
「教えてください」
じゃなくて、
「やりましょう」
と、引っ張って欲しいです
刺激というか、新しい事が次々出来れば、もっと仕事が楽しくなると思うんだけどな
そういう所ではケーキ屋さんていろんな種類のケーキ・焼菓子を作れるから羨ましい
あ、もうこんな時間か
結局一睡もできなかった
しかし、福岡のお店にいた頃は、今くらいに出勤してたんだな
今日休みでよかった…
