黒米

古代中国から日本に伝わったお米の一つ。

もち米で米の糠の部分に黒色の色素が合まれる米です。

この部分にアントシアニン系の色素が含まれているため、

黒く見えるようです。



五分搗きすると紫色になるので紫黒米とも言われるようで、

白米に少し混ぜて炊くことによってピンク色に炊き上がり


赤飯のようになるそうです。



原産地は中国です。

バリ島や中国では昔から栽培されているそうです。



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