うるち米

うるち米って言うものは私たちが普段食べているお米のことです。

もち米との違いはでんぷんの質の違いで決まります。

化学の授業で習った方もいるかもしれませんが、

でんぷんっていうのはアミロースとアミロペクチンがあって、

うるち米は大体15～35%のアミロースと、

残り65～85％のアミロペクチンで構成されています。
（ちなみにもち米はアミロペクチンがほぼ100%ですね。）


ご飯を放っておいたらが硬くなる原因はアミロースなんです。




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