香り高き味わい。

どうも、どうもです。
ダバダァァ的な、コーヒーのCM風のブログタイトルですが、違いますからね。
しばらくお休みしていた、ベーコンの事です。
ちなみに熟成は最終的にこんな感じになりました。

わかりずらいのでアップでどうぞ。

このままでもハムのような見た目で、食べれそうですがだめです。
乾燥、熟成が終わったので薫製かけましたよ。
これがそうです。

どうですか見事ベーコンらしくなったでしょ。
でも、まだだめです。最後の乾燥です。
なぜなら、燻している時のスモーカーの庫内の温度で脂分や水分がまだ表面に
ついているので、それをとばすためと、水分からの雑菌繁殖を防ぐためです。
後２～３日もすれば完成です。
週末には提供できるので、食べにきて下さい。

トリッパも好評です