お久しぶりのブログは、整理整頓など全く関係なく(断捨離や整理整頓をおサボリまくってるから)
開けまーす。
もわわ〜ん。
手作り味噌の天地返し。
1月に仕込んだ味噌。
3ヶ月たったので、天地返ししてみます。
後で知ったのですが、家庭で作るような、5Kgくらいまでの味噌なら天地返しは必要ないそうです。
なんや、ちょっとした刺激臭、、、。
納豆やチーズ、、、フナ寿司、、、。
これは。順調に発酵してるっちゅーこっちゃな。
重石をどけてみた。
色が味噌っぽいしっかりした色になってきました。
表面にしっとり水分が出ています。
3ヶ月前↓
アルコール消毒したしゃもじで下から上にまぜまぜ。
樽を揺すって、上からまんべんなく押さえ空気を抜きます。
樽の内側についた味噌をアルコールで拭きとり、ラップ&重石をして、元の場所へ。
あと9ヶ月ほど。楽しみに待ちます。