我流家＠中城村南上原

中城の琉球大学近くにあるラーメン屋さん。

クルマでちょっと行ったところに、通堂もある。琉大生・沖国大生、多いからかな。


12時前なのに満席と、人気あるんだねー。


danchuとか置いてあると、なんかうれしい。

東京在住でない僕にとっては、ちょっと距離が遠い雑誌だけど、

掲載されてるメニューを真似して作ってみたりするのに、役立つ。

「火を入れる直前1時間を、アサリを真水に浸して冷蔵庫で保管すると、

　身が活性化する」なんて、初めて知ったよ。

普段、普通に砂抜きしかしてなかった。

そして、我流家のつけ麺もラーメンも、スゴイ凝ってるなあ。

つけ麺は、通常のスープのほかに、小椀にエシャロットスープが付いてる。

味噌ラーメンには、全体に混ざらないようマーユがかかり、

2種の味覚が楽しめるだけでなく、

蓮華に乗せた鰹節を混ぜれば、さらに味変わるね。

はー。贅沢だー。