先日の冬休みでは
少し時間が取れたので
お醤油造りの工程が学べる
ヤマト醤油さんの糀パークへ
足を運んでみました。
埼玉在住の私にとっては
海や山を見ると
一気に非日常です。
静かで空気のキレイな
ロケーションに癒されます。
こちらでは糀と麹の違いや
醤油・味噌の製造工程、
ヤマト醤油さんの歴史を学びました。
味噌、醤油、日本酒には
麹菌・酵母・乳酸菌の3つの菌が生きており、
世界でも唯一の発酵食品だそうです。
ちなみに麹菌は
日本の国菌です。
発酵食品が腸内環境を整え、
体に良いことは知っていて
摂取することを心掛けてはいましたが
まだまだ足りていないことを痛感。
より発酵食品を
効率的に手軽に取り入れる方法を
教えていただきました。
お店のお料理にも
活かしていきたいです！
とにかく
日本にしかない
”ニホンコウジカビ”は素晴らしく
それが1300年前の奈良時代から食されていて
今も尚、日本の食文化として
根付いているということに
感動いたしました。
帰り際には
名物の醤油ソフトクリームも◡̈
日本特有の食材って
本当に素晴らしいです！
ちなみにランチタイムにお出ししている
お椀に使っているお味噌も
グレードアップいたしました！！