今週は鹿児島県産の
のざき牛が入荷しております。
日本で初めて個人名を冠した
ブランド牛です。
赤身の旨味と
サシのバランスが素晴らしく最高！
今回、引っ張りだこの
“のざき牛”をご縁があって
使うことができました。
M's Rouでは産地を固定せず
全国からその時に
状態の良いものを
仕入れております。
産地や生産者さんのこだわりにより
様々な仕上がりとなり
それぞれの良さがあります。
その中でもM's Rouは
餌の種類や肥育の方法、
赤身の旨味と味の濃さ、
くどくないサラリとした脂
赤身とのバランスを重視して
Chefが厳選して
仕入れを行なっています。
黒毛和牛だから、
有名ブランド牛だから
無条件に全て◎とは思わずに
しっかりと目利きをして
妥協なしのお肉選びは
これからも続けてゆきます◡̈
