Chefが夏休み中に手配をしてきた
北海道食材が盛りだくさんです。
一番の目玉は
アミューズでお出ししている
江別市産の白いとうもろこし
ロイシーコーン。
もぎたてで状態の良いものは
生でそのまま食べるのが
ダイレクトに美味しさが分かります♪
なんと糖度は18度で
完熟メロンと同じ甘さなんですよ。
生で食べるロイシーコーンは
やみつきになってしまいます
そして、先日もご紹介させていただいた
もりもりの おかひじき。
たっぷりご用意いたします。
長さ50cm越えの
ナスは油との相性が良く
鉄板で焼き上げるとトロトロになります♪
ワインボイルサイズのズッキーニ。
色の入り方が芸術的ですね。
こんなに大きかったら
味はイマイチでは？と
思われるかもしれませんが
中に”す”が入る事もなく
爽やかな旨味と瑞々しさが楽しめます♪
こちらは少し厚めに切ってステーキに。
シーフードのガルニチュールニで
ご用意しております。
こちらもグラデーションが
美しいパプリカ。
ランチタイムのサラダに
入れようと思います。
平べったい形の可愛らしいズッキーニ。
産地直送の道産野菜を
この機会にご賞味くださいませ